《糧油品質檢驗與分析（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》
作者：
張玉榮
出版日期：
2016-08-15
字數(shù)：
530000
開本：
16
頁數(shù)：
372
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0915-0
定價：
￥55.00
官網優(yōu)惠價格：
￥44
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內容簡介
[ ]
圖書目錄
緒 論
一、糧油品質檢驗的性質
二、糧油品質檢驗的意義和任務
三、我國糧油品質檢驗工作的發(fā)展概況
上篇 糧油檢驗基礎知識
第一章 糧食的理化 特性與品質變化
第一節(jié) 糧食的分類與結構
一、糧食的……緒 論
一、糧油品質檢驗的性質
二、糧油品質檢驗的意義和任務
三、我國糧油品質檢驗工作的發(fā)展概況
上篇 糧油檢驗基礎知識
第一章 糧食的理化 特性與品質變化
第一節(jié) 糧食的分類與結構
一、糧食的分類
二、糧食籽粒的形態(tài)與結構
第二節(jié) 糧食籽粒的化學成分及其分布
一、糧食籽粒的一般化學成分
二、糧食籽粒化學成分的分布
第三節(jié) 糧食化學
一、糧食中的水分
二、糧食中的碳水化合物
三、糧食中的蛋白質
四、糧食中的脂類
五、糧食中的生理活性物質
六、糧食中的其它化學成分
第四節(jié) 糧食在儲藏、運輸過程中品質變化
一、糧食儲藏中生理指標的變
二、糧食在儲藏過程中基本營養(yǎng)成分的變化
三、糧食儲藏過程中食用品質的變化
第二章 糧油檢驗基礎知識
第一節(jié) 糧油標準化與質量管理
一、標準及標準化基礎知識
二、 糧食質量管理的相關知識
第二節(jié) 糧油檢驗基本要求
一、糧食檢驗中檢測儀器的準備與使用
二、糧食檢驗中檢測試劑的配制
三、常用玻璃器皿的洗滌液的配制
第三節(jié) 檢測數(shù)據(jù)的處理與結果表示
一、實驗數(shù)據(jù)的記錄與處理
二、檢測數(shù)據(jù)的處理
三、檢測結果的表示
第四節(jié) 檢驗報告的編制
一、原始記錄的編制
二、檢驗報告的編制
第三章 糧油檢驗技術概論
第一節(jié) 糧油檢驗的一般規(guī)則
一、糧油檢驗的分類
二、糧油檢驗的一般規(guī)則
第二節(jié) 樣品及樣品處理
一、樣品
二、樣品采集
三、樣品制備
四、樣品保存
第三節(jié) 樣品的預處理
一、樣品的分離技術
二、樣品的凈化技術
三、樣品的濃縮技術
下篇 糧油品質檢驗與流通過程品質控制技術
第四章 小麥及小麥粉品質檢驗與流通過程品質控制
第一節(jié) 小麥原糧質量檢驗
一、小麥質量標準
二、小麥質量標準相關指標檢測方法
第二節(jié) 小麥粉檢驗
一、小麥粉質量標準
二、小麥粉質量相關指標標準及檢測方法
第三節(jié) 小麥收購、出入庫及儲藏期間的檢驗
一、糧食化驗室管理制度
二、小麥的收購檢驗
三、小麥入庫檢驗項目及程序
四、小麥出庫質量檢驗
五、小麥儲藏期間檢驗項目及程序
第四節(jié) 小麥粉加工廠的質量管理與檢驗工作
一、小麥粉加工廠質量管理和檢驗工作的內容
二、原料小麥品質的檢測、分析與評價
三、小麥粉生產過程在線的檢驗和成品檢驗
第五章 稻谷及大米品質檢驗與流通過程品質控制
第一節(jié) 稻谷原糧檢驗
一、稻谷質量標準
二、稻谷質量檢驗相關標準及檢測方法
第二節(jié) 大米檢驗
一、大米質量標準
二、大米質量標準及相關指標檢測方法
第三節(jié) 稻谷收購、出入庫及儲藏期間的檢驗
一、稻谷的收購檢驗
二、稻谷出入庫檢驗項目及程序
三、稻谷儲藏期間檢驗項目及程序
第四節(jié) 稻谷加工廠的生產檢驗
一、原糧到貨檢驗
二、加工過程質量檢測
三、庫存原糧、成品、副產品質量檢驗
四、成品發(fā)貨檢驗
第六章 玉米及玉米制品品質檢驗與流通過程品質控制
第一節(jié) 玉米質量檢驗
一、玉米質量標準
二、玉米質量標準相關指標檢測方法
第二節(jié) 玉米制品質量標準
一、玉米制品的質量標準
二、玉米制品質量指標檢測方法
第三節(jié) 玉米收購、出入庫及儲藏期間的檢驗
一、玉米的收購檢驗
二、玉米出入庫檢驗
三、玉米儲藏期間品質檢驗
第七章 大豆品質檢驗與流通過程品質控制
第一節(jié) 大豆質量檢驗
一、大豆質量標準
二、大豆質量標準相關指標檢測方法
第二節(jié) 大豆收購、出入庫及儲藏期間的檢驗
一、大豆的收購檢驗項目
二、大豆出入庫檢驗項目及程序
三、大豆儲藏期間檢驗項目及程序
第八章 油脂品質檢驗與流通過程品質控制
第一節(jié) 油脂的質量檢驗
一、油脂質量標準
二、油脂質量標準相關指標檢測方法
第二節(jié) 油脂出入庫和儲藏期間的檢驗
一、油脂入庫檢驗項目及程序
二、油脂出庫質量檢驗
三、油脂儲藏期間檢驗項目及程序
第九章 糧油衛(wèi)生檢驗
第一節(jié) 糧食中真菌毒素的檢測與分析
一、概述
二、糧食中主要真菌毒素的分析方法
第二節(jié) 糧食中農藥殘留的檢測與分析
一、概述
二、糧食中農藥殘留的分析方法
第三節(jié) 糧食中有害重金屬殘留的檢測與分析
一、概述
二、糧食中有害重金屬殘留的分析方法
參考文獻
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