《評茶員（初級/中級/高級）（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材）》
作者：
牟杰
出版日期：
2018-02-01
字數(shù)：
270000
開本：
16
頁數(shù)：
160
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1723-0
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
評茶人員職業(yè)道德
第一部分 初級評茶員技能要求
模塊一 評茶基礎(chǔ)知識
項目一 評茶器具
項目二 評茶用水
項目三 茶葉審評基本程序
模塊二 茶葉標準基礎(chǔ)知識
項目一 茶葉標準的概念與分類
項目二 茶葉標……評茶人員職業(yè)道德
第一部分 初級評茶員技能要求
模塊一 評茶基礎(chǔ)知識
項目一 評茶器具
項目二 評茶用水
項目三 茶葉審評基本程序
模塊二 茶葉標準基礎(chǔ)知識
項目一 茶葉標準的概念與分類
項目二 茶葉標準的制定
第二部分 中級評茶員技能要求
模塊一 茶葉感官審評術(shù)語
項目一 茶葉審評通用術(shù)語
項目二 綠茶及綠茶坯花茶審評術(shù)語
項目三 白茶審評術(shù)語
項目四 黃茶審評術(shù)語
項目五 烏龍茶審評術(shù)語
項目六 紅茶審評術(shù)語
項目七 黑茶與緊壓茶審評術(shù)語
項目八 感官審評常用名詞和虛詞
模塊二 六大基本茶類審評
項目一 綠茶審評
項目二 白茶審評
項目三 黃茶審評
項目四 烏龍茶審評
項目五 紅茶審評
項目六 黑茶與緊壓茶審評
第三部分 高級評茶員技能要求
模塊一 再加工茶審評
項目一 花茶審評
項目二 袋泡茶審評
項目三 速溶茶審評
項目四 液態(tài)茶飲料審評
模塊二 茶葉標準樣基礎(chǔ)知識
項目一 茶葉標準樣的認識
項目二 茶葉標準樣的制作
模塊三 評茶記分與劣質(zhì)茶識別
項目一 雙杯找對審評法
項目二 對樣評茶法(七檔制評茶記分法)
項目三 名優(yōu)茶審評記分法
項目四 劣質(zhì)茶的識別
附錄
附錄一 “評茶員”國家職業(yè)標準（職業(yè)代碼：X6-26-01-38）
附錄二 評茶員操作技能考核考場準備清單
附錄三 茶葉感官審評表
參考文獻
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京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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