《稻谷加工工藝與設備（高等學校糧食工程專業教材）》
作者：
阮少蘭 劉潔
出版日期：
2018-06-05
字數：
550000
開本：
16
頁數：
342
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1686-8
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4
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內容簡介
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圖書目錄
緒論
第一章 稻谷及稻谷的性質
第一節 稻谷的分類及質量標準
第二節 稻谷籽粒的形態結構
第三節 稻谷的物理特性與工藝品質
第四節 稻谷的化學特性與營養品質
第五節 大米的食用品質
第二章 稻谷的清理除……緒論
第一章 稻谷及稻谷的性質
第一節 稻谷的分類及質量標準
第二節 稻谷籽粒的形態結構
第三節 稻谷的物理特性與工藝品質
第四節 稻谷的化學特性與營養品質
第五節 大米的食用品質
第二章 稻谷的清理除雜
第一節 概述
第二節 風選
第三節 篩選
第四節 比重分選
第五節 磁選
第三章 礱谷及礱下物處理
第一節 概述
第二節 礱谷
第三節 稻殼分離與收集
第四節 谷糙分離
第五節 糙米精選與調質
第四章 碾米及產品整理
第一節 概述
第二節 碾米
第三節 成品處理
第四節 副產品整理
第五節 計量與包裝
第五章 稻谷加工工藝流程設計
第一節 概述
第二節 工藝流程設計的步驟與方法
第三節 工藝流程舉例
第六章 特種米生產技術
第一節 蒸谷米生產
第二節 免淘洗米生產
第三節 強化米生產
第四節 留胚米生產
第五節 發芽糙米
第七章 副產品綜合利用
第一節 稻殼的綜合利用
第二節 米糠的綜合利用
第三節 碎米的綜合利用
主要參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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