《乳制品加工技術(shù)（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材 高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）》
作者：
胡會萍 張志強
出版日期：
2019-03-15
字?jǐn)?shù)：
400000
開本：
特16
頁數(shù)：
364
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2200-5
定價：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥39.2
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圖書目錄
學(xué)習(xí)情境一 原料乳的驗收與預(yù)處理
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 原料乳的性質(zhì)及檢驗
任務(wù)二 原料乳的收集與貯存
任務(wù)三 原料乳的預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二 液態(tài)乳加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
……學(xué)習(xí)情境一 原料乳的驗收與預(yù)處理
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 原料乳的性質(zhì)及檢驗
任務(wù)二 原料乳的收集與貯存
任務(wù)三 原料乳的預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二 液態(tài)乳加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 巴氏殺菌乳加工技術(shù)
任務(wù)二 超高溫滅菌乳加工技術(shù)
任務(wù)三 調(diào)制乳加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境三 酸乳加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 酸乳發(fā)酵劑制備技術(shù)
任務(wù)二 凝固型酸乳加工技術(shù)
任務(wù)三 攪拌型酸乳加工技術(shù)
任務(wù)四 乳酸菌發(fā)酵飲料加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境四 乳粉加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 全脂乳粉加工技術(shù)
任務(wù)二 嬰兒配方乳粉加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境五 冰淇淋加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 冰淇淋加工技術(shù)
任務(wù)二 雪糕加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境六 干酪加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 干酪發(fā)酵劑及凝乳酶制備技術(shù)
任務(wù)二 天然干酪加工技術(shù)
任務(wù)三 再制干酪加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境七 奶油加工技術(shù)
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一 稀奶油加工技術(shù)
任務(wù)二 奶油加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境八 乳品品質(zhì)評鑒
問題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù) 乳品品質(zhì)評鑒技術(shù)
附錄乳及乳制品相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)匯總
參考文獻(xiàn)
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