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農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

《農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）》


作者：
秦文 張清
出版日期：
2019-07-01
字?jǐn)?shù)：
460000
開本：
16
頁數(shù)：
323
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2199-2
定價：
￥52.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥41.6


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內(nèi)容簡介

本書從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制角度介紹了稻谷制米及米制品加工，小麥制粉及面制品加工，淀粉及淀粉糖加工，植物油制取、精煉及深加工，大豆蛋白及大豆非發(fā)酵性制品加工，雜糧加工，果蔬輕度加工，速凍加工，干制與發(fā)酵加工等農(nóng)產(chǎn)品及副產(chǎn)品增值加工工藝。
本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的教材，也可作為糧食、果蔬、食品……
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圖書目錄

第一章 農(nóng)產(chǎn)品原輔料的分類及品質(zhì) 
第一節(jié) 糧油原料的分類及品質(zhì)
第二節(jié) 果蔬原料的分類及品質(zhì)
第三節(jié) 油脂及輔料的分類與使用

第二章 稻谷加工
第一節(jié) 稻谷制米
第二節(jié) 大米制品加工
第三節(jié) 稻谷加工副產(chǎn)……
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