《功能食品教程（高校教材）（北京市高等教育精品教材立項(xiàng)項(xiàng)目）》
作者：
金宗濂
出版日期：
2005-05-01
開本：
異16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4805-4/TS.2795
定價(jià)：
￥50.00
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 功能（保健）食品的基本概念
第二節(jié) 我國功能食品的發(fā)展簡史
第三節(jié) 平衡膳食與功能食品
第二章 與增強(qiáng)體能、促進(jìn)健康有關(guān)的保健功能
第一節(jié) 抗氧化功能
第二節(jié) 增強(qiáng)免疫……第一章 緒論
第一節(jié) 功能（保健）食品的基本概念
第二節(jié) 我國功能食品的發(fā)展簡史
第三節(jié) 平衡膳食與功能食品
第二章 與增強(qiáng)體能、促進(jìn)健康有關(guān)的保健功能
第一節(jié) 抗氧化功能
第二節(jié) 增強(qiáng)免疫功能
第三節(jié) 緩解體力疲勞功能
第四節(jié) 輔助改善記憶功能
第五節(jié) 美容功能
第六節(jié) 促進(jìn)泌乳功能
第七節(jié) 促進(jìn)生長發(fā)育功能
第八節(jié) 改善睡眠功能
第三章 與降低疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的保健功能
第一節(jié) 輔助降血脂功能
第二節(jié) 輔助降血壓功能
第三節(jié) 輔助降血糖功能
第四節(jié) 減肥功能
第五節(jié) 緩解視疲勞功能
第六節(jié) 調(diào)節(jié)胃腸道菌群功能
第七節(jié) 通便功能
第八節(jié) 促進(jìn)消化功能
第九節(jié) 對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能
第十節(jié) 改善營養(yǎng)性貧血功能
第十一節(jié) 增強(qiáng)骨密度功能
第十二節(jié) 清咽功能
第四章 與保護(hù)外源性有害因子有關(guān)的保健功能
第一節(jié) 對輻射危害有輔助保護(hù)功能
第二節(jié) 促進(jìn)排鉛功能
第三節(jié) 提高缺氧耐受力功能
第四節(jié) 對肝損傷有輔助保護(hù)功能
第五章 功能食品的安全性評價(jià)
第一節(jié) 食品的安全性及其控制
第二節(jié) 功能性食品安全性評價(jià)
第三節(jié) 食品安全性的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)
第六章 功能食品原材料
第一節(jié) 功能性食品添加劑
第二節(jié) 功能因子
第三節(jié) 藥食兩用材料
第四節(jié) 可用于保健食品的物品
第七章 營養(yǎng)及功效成分檢測
第一節(jié) 食物分析基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 功能性食品中的營養(yǎng)成分和功效成分
第三節(jié) 保健食品中主要功效成分的檢測原理及方法
第八章 功能食品加工過程中分離技術(shù)
第九章 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑
第十章 各國（地區(qū)）對功能食品的管理體制
第一節(jié) 我國保健食品管理體制
第二節(jié) 美國的健康食品及其管理體制
第三節(jié) 日本的健康食品及其管理體制
第四節(jié) 臺(tái)灣地區(qū)健康食品管理體制及市場
第十一章 與功能食品研究開發(fā)有關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及人體試食研究
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及其管理
第二節(jié) 與功能食品研究有關(guān)的動(dòng)物模型及其制作
第三節(jié) 與保健食品功能評價(jià)有關(guān)的人體試食試驗(yàn)
第四節(jié) 與功能食品研究有關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
第十二章 功能食品的發(fā)展趨勢與未來
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