《食品環境學（高校食品質量與安全專業適用教材）》
作者：
張建新、沈明浩
出版日期：
2006-09-01
開本：
特16開
頁數：
303
分類：
食品
ISBN：
7-5019-5573-5/TS.3233
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
￥28
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內容簡介
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圖書目錄
第一章緒論（）
第一節食品與環境（）
一、人類與環境（）
二、食品安全與環境污染（）
三、食品與環境之間的關系（）
第二節食品環境學的研究內容、對象及方法（）
一、食品環境學的研究任務（）
二、食品環……第一章緒論（）
第一節食品與環境（）
一、人類與環境（）
二、食品安全與環境污染（）
三、食品與環境之間的關系（）
第二節食品環境學的研究內容、對象及方法（）
一、食品環境學的研究任務（）
二、食品環境學的內容和特點（）
三、食品環境學的研究對象與研究方法（）
第二章環境科學基礎（）
第一節環境與環境系統（）
一、環境及相關概念（）
二、環境問題（）
第二節生態系統（）
一、生態系統的概念、組成和分類（）
二、生態系統的功能（）
三、生態平衡及調控（）
四、生物多樣性（）
五、生態安全（）
第三節環境與經濟發展（）
一、環境與經濟的關系（）
二、可持續發展理論（）
第三章環境與食品原料（）
第一節水與食品原料（）
一、水資源與水污染（）
二、水與食品原料（）
三、食品原料水（）
第二節土壤與食品原料（）
一、土壤與土壤污染（）
二、農產品與土壤（）
第三節大氣與食品原料（）
一、大氣與大氣污染（）
二、大氣質量對食品原料的影響（）
第四節環境干擾與食品原料（）
一、環境干擾（）
二、環境干擾對食品原料的影響（）
第五節動物福利與食品原料（）
一、動物福利（）
二、動物福利對食品原料的影響（）
第四章環境污染與食品安全（）
第一節無機污染物對食品安全性的影響（）
一、無機污染物的來源（）
二、無機污染物的危害（）
三、無機污染物的遷移與轉化（）
第二節有機污染物對食品安全性的影響（）
一、有機污染物的來源（）
二、有機污染物的危害（）
三、有機污染物的遷移與轉化（）
第三節重金屬對食品安全性的影響（）
一、重金屬的危害（）
二、重金屬的遷移與轉化（）
第四節微生物污染對食品安全性的影響（）
一、微生物污染物的分類及來源（）
二、微生物污染物的危害（）
第五節寄生蟲對食品安全性的影響（）
一、寄生蟲的分類及來源（）
二、寄生蟲的危害（）
第五章加工環境與食品工業（）
第一節加工環境與食品安全（）
一、食品安全的影響因素（）
二、加工環境對食品安全的影響（）
第二節食品加工對環境的要求（）
一、食品加工周邊的環境要求（）
二、食品加工車間的環境要求（）
三、食品貯運的環境要求（）
四、食品質量安全市場準入制度對環境的要求（）
五、食品企業通用衛生規范對環境的要求（）
第三節食品加工環境的監測（）
一、食品加工環境監測概述（）
二、大氣污染檢測（）
三、水質污染檢測（）
四、微生物的檢測（）
第六章食品工業環境保護與廢棄物綜合利用（）
第一節食品工業對環境的影響（）
一、食品工業對水體的影響（）
二、食品工業產生的其他污染（）
第二節食品工業廢棄物綜合利用（）
一、植物油料資源副產品的利用（）
二、水產品廢棄物的利用（）
三、農作物廢棄物的利用（）
四、農產品廢棄物的利用（）
五、畜產品廢棄物的利用（）
第七章食品生產環境標準與認證管理（）
第一節環境標準概述（）
一、環境標準的概念、特點及分類（）
二、環境標準體系（）
三、環境標準的地位和作用（）
第二節安全農產品環境標準（）
一、無公害農產品環境標準（）
二、綠色食品環境標準（）
三、有機食品環境標準（）
第三節安全農產品產地環境認證及管理（）
一、無公害農產品產地認證及管理（）
二、綠色食品產地環境認證及管理（）
三、有機食品產地環境認證及管理（）
第四節ISO 14000環境質量管理標準及認證（）
一、ISO 14000系列標準簡介（）
二、ISO 14000系列標準的分類、內容與運行模式（）
三、實施ISO 14001審核與認證的一般程序（）
四、中國的環境標志與實施（）
第八章食品環境質量評價體系（）
第一節環境質量評價概述（）
一、環境質量與價值（）
二、環境質量評價（）
第二節食品環境評價標準（）
一、食品衛生標準的概念（）
二、食品環境質量評價的主要標準（）
第三節食品環境質量評價（）
一、食品環境（）
二、食品環境質量（）
三、食品環境評價（）
第四節危險性分析（）
一、危險性分析的基本概念及意義（）
二、食物中化學物質的危險性分析（）
三、食物中生物因素的危險性分析（）
參考文獻（）
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