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淀粉制品生產工藝學(高等學校專業教材)

《淀粉制品生產工藝學(高等學校專業教材)》


作者:
曹龍奎,李鳳林主編
出版日期:
2008-05-01
開本:
16開
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-6316-4/TS.3679
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
28.8


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內容簡介

淀粉是自然界最豐富的物質之一,作為重要的可再生工業原料,主要用于食品、紡織、造紙、水產飼料、制藥、化工、機械、石油、建筑等行業,越來越受到社會的廣泛重視。對淀粉的極大需求推動了淀粉工業的發展,因此淀粉工業也被稱為黃金產業,對國民經濟具有重要的作用。
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圖書目錄

第一章 淀粉的結構及物理化學性質
第一節 淀粉的分子結構
一、淀粉的基本構成單位
二、淀粉的分子組成
三、直鏈淀粉與支鏈淀粉相對分子質量的測定
第二節 淀粉顆粒的結構
一、淀粉顆粒的形態
二、淀粉顆粒的……

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