《現代乳制品加工技術（高等職業教育教材）》
作者：
馬兆瑞，秦立虎主編
出版日期：
2010-06-01
字數：
548000
開本：
16
頁數：
368
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7566-2
定價：
￥40.00
官網優惠價格：
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內容簡介
原料乳生產基礎知識， 牛乳的化學組成及理化特性，乳中的微生物，原料乳的驗收和貯存，液態乳制品加工技術，乳粉加工技術， 酸乳加工技術，冰淇淋加工技術。
作者簡介
主編為國家級高職示范校長期從事乳品教學的老師，還有長期在乳品加工企業一線從事生產管理和技術研發工作的技術人員。
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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