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淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
余平，石彥忠
出版日期：
2011-07-26
字?jǐn)?shù)：
460000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
288
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8263-9
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)以谷物淀粉、淀粉糖及變性淀粉的生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備為重點(diǎn)，較系統(tǒng)地介紹了淀粉以及淀粉制品生產(chǎn)基本理論、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，并對(duì)實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用的新工藝、新技術(shù)也作了必要的說(shuō)明。共分九章：淀粉結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，濕法玉米淀粉提取工藝，玉米淀粉生產(chǎn)副產(chǎn)品綜合利用，薯類淀粉提取工藝，小品種淀粉提取工藝，低脂玉米粉生產(chǎn)……
[ 展開(kāi)全部 ]

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