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發酵工程（高等學校專業教材）

《發酵工程（高等學校專業教材）》


作者：
韓北忠
出版日期：
2012-11-20
字數：
427000
開本：
16
頁數：
300
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8845-7
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4


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內容簡介

本書是為了配合食品和生物技術類專業的學科建設而編寫的本科生教材，作者是多年從事微生物、發酵工程教學和科學研究的教師，有豐富的教學經驗和科研開發能力。由主編開設的“發酵工程”曾被評為“北京市精品課程”。
本書系統介紹了發酵工程的概念和原理、工藝優化和控制，相關設備和工程工藝放大，在此基礎上介紹發酵產物……
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