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果蔬加工工藝學（普通高等教育“十二五”規劃教材）

《果蔬加工工藝學（普通高等教育“十二五”規劃教材）》


作者：
孟憲軍，喬旭光主編
出版日期：
2012-07-17
字數：
386000
開本：
16
頁數：
268
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8755-9
定價：
￥34.00
官網優惠價格：
￥27.2


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內容簡介

本書共十章，各章以闡述不同果蔬的加工工藝為主。內容涵蓋果蔬加工的基礎知識、果蔬罐制、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脫水果蔬制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用。同時，還將附有部分測試題和參考答案。本書將近年來果蔬加工生產中的新技術、新工藝滲透到教材之中，使教材內容與……
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