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食品安全學（全國高等學校食品質量與安全專業適用教材）

《食品安全學（全國高等學校食品質量與安全專業適用教材）》


作者：
侯紅漫
出版日期：
2014-11-01
字數：
504000
開本：
特16
頁數：
432
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9881-4
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4


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內容簡介

本教材共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析與檢測、食品安全管理與控制體系。介紹了食品安全問題產生的緣由，從原料、生產過程、儲運及后期加工四個方面闡述食品安全涵蓋的范圍，并由此引出危害因素的分類及評估方法，危害關鍵檢測技術的發展及應用，食源性危害的識別、溯源、監測和預警系統的研究設計，食品規……
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圖書目錄

緒論
第一節食品安全學概述
第二節食品安全學的形成和發展
第三節食品安全現狀及發展趨勢


第一部分食品安全危害性因素

第一章食品中生物性污染對食品安全的影響
第一節微生物性污染對食品安全的影響
第……
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