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3D咖啡制作入門（含DVD）

《3D咖啡制作入門（含DVD）》


作者：
王森
出版日期：
2015-01-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
200
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0041-6
定價：
￥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥38.4


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內(nèi)容簡介

本書匯集了100款3D咖啡作品，包含了以奶泡為基礎(chǔ)構(gòu)建的浮雕、立體咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白餅、馬卡龍、奧利奧餅干為輔助裝飾的唯美咖啡。3D咖啡精致動人、創(chuàng)意無窮，要求制作者具備豐富的想象力和精湛的技術(shù)，二者缺一不可。……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

理論篇　The Theory Part
1、 糖的選材　SUGAR MATERIAL … 8
特殊糖體調(diào)配　THE COMPOUND OF SPECIAL SUGAR BODY … 8
2、 糖藝的相關(guān)知識技法　KNOWLEDGE ABOUT SUGAR ART … 10
（一）拉糖工作中所需的工具　……
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