《生物化學(xué)（第二版）（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》
作者：
何金環(huán)
出版日期：
2014-07-01
字?jǐn)?shù)：
496000
開本：
16
頁數(shù)：
336
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9729-9
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
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圖書目錄
緒論一、生物化學(xué)的內(nèi)涵二、生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容三、生物化學(xué)與其它學(xué)科的關(guān)系四、生物化學(xué)發(fā)展概況
第一部分生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能
第一章蛋白質(zhì)化學(xué)
第一節(jié)概述一、蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用二、蛋白……緒論一、生物化學(xué)的內(nèi)涵二、生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容三、生物化學(xué)與其它學(xué)科的關(guān)系四、生物化學(xué)發(fā)展概況
第一部分生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能
第一章蛋白質(zhì)化學(xué)
第一節(jié)概述一、蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用二、蛋白質(zhì)的分類三、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
第二節(jié)氨基酸——蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子一、氨基酸的結(jié)構(gòu)二、氨基酸的分類三、氨基酸的理化性質(zhì)
第三節(jié)肽一、肽鍵二、肽的命名及結(jié)構(gòu)三、生物活性肽
第四節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第五節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量及其測定方法二、蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點(diǎn)三、蛋白質(zhì)溶液是親水膠體四、蛋白質(zhì)的沉淀作用五、蛋白質(zhì)的變性作用六、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)七、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)
第六節(jié)蛋白質(zhì)的分離純化一、蛋白質(zhì)分離、純化的一般原則及基本步驟二、蛋白質(zhì)分離、純化的基本方法三、蛋白質(zhì)的分析測定
本章小結(jié)
思考題
第二章核酸化學(xué)
第一節(jié)核酸的化學(xué)組成一、核酸的元素組成二、組成核酸的基本單位——核苷酸
第二節(jié)核酸的分子結(jié)構(gòu)一、核酸的一級結(jié)構(gòu)二、核酸的高級結(jié)構(gòu)
第三節(jié)核酸的理化性質(zhì)一、核酸的溶解性二、核酸的酸堿性質(zhì)三、核酸的水解四、核酸的紫外吸收性質(zhì)五、核酸的變性與復(fù)性
第四節(jié)核酸化學(xué)中的研究技術(shù)一、核酸的分子雜交技術(shù)二、PCR技術(shù)三、基因定點(diǎn)突變
本章小結(jié)
思考題
第三章酶
第一節(jié)概述一、酶是生物催化劑二、酶促反應(yīng)的特點(diǎn)三、酶的分類和命名四、核酶
第二節(jié)酶結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、酶的活性中心二、酶原與酶原激活三、變構(gòu)酶四、共價(jià)調(diào)節(jié)酶五、同工酶
第三節(jié)酶催化機(jī)理一、酶的催化作用與分子活化能二、中間產(chǎn)物學(xué)說三、誘導(dǎo)契合學(xué)說四、酶催化機(jī)理
第四節(jié)酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)一、底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響二、酶濃度對反應(yīng)速度的影響三、pH對酶促反應(yīng)速度的影響四、溫度對酶促反應(yīng)速度的影響五、抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響六、激活劑對酶促反應(yīng)的影響
第五節(jié)酶活力測定及酶的分離純化一、酶活力與比活力二、酶的分離純化
第六節(jié)酶工程及酶的應(yīng)用一、化學(xué)酶工程二、生物酶工程 三、抗體酶四、酶制劑的應(yīng)用
本章小結(jié)
思考題
第四章維生素與輔酶
第一節(jié)概述一、維生素的特點(diǎn) 二、維生素的命名與分類
第二節(jié)水溶性維生素及其有關(guān)的輔酶一、維生素B1與焦磷酸硫胺素（TPP）二、維生素B2與FAD、FMN三、泛酸與輔酶A四、維生素B5與輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ五、維生素B6與磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺六、生物素七、葉酸與四氫葉酸八、維生素B12與輔酶B12九、硫辛酸十、維生素C
第三節(jié)脂溶性維生素一、維生素A二、維生素D三、維生素K四、維生素E
第四節(jié)維生素的缺乏、過量與協(xié)同一、維生素缺乏與過量二、維生素的協(xié)同作用
第五節(jié)維生素的穩(wěn)定性及影響因素一、儲存過程中維生素的損失二、加工過程中維生素的損失
本章小結(jié)
思考題
第二部分物質(zhì)代謝及其調(diào)控
第五章生物氧化
第一節(jié)生物氧化的方式和特點(diǎn)一、生物氧化的方式二、生物氧化的特點(diǎn)
第二節(jié)生物氧化中二氧化碳的生成一、直接脫羧二、氧化脫羧
第三節(jié)生物氧化中水的生成一、線粒體的結(jié)構(gòu)與功能二、線粒體內(nèi)兩條主要呼吸鏈三、線粒體外NADH的氧化四、其它生物氧化體系
第四節(jié)生物氧化中能量的產(chǎn)生與利用一、高能鍵及高能化合物二、高能磷酸鍵的生成機(jī)制三、氧化磷酸化的機(jī)制四、氧化磷酸化影響因素五、高能磷酸鍵的儲存和轉(zhuǎn)移利用
本章小結(jié)
思考題
第六章糖類代謝
第一節(jié)概述一、糖類的生理功能二、糖的分類三、多糖及寡糖的降解四、糖的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)五、血糖濃度的調(diào)節(jié)
第二節(jié)糖的分解代謝一、糖的無氧分解二、糖的有氧分解三、磷酸戊糖途徑四、其它己糖的分解代謝
第三節(jié)糖原的合成與分解一、糖原的合成二、糖原的分解三、糖原合成與分解的調(diào)節(jié)
第四節(jié)糖異生作用一、糖異生的反應(yīng)過程二、糖異生作用的生理意義三、糖異生作用的調(diào)節(jié)
本章小結(jié)
思考題
第七章脂類代謝
第一節(jié)概述一、脂類的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)二、血脂和血漿脂蛋白的結(jié)構(gòu)與分類
第二節(jié)脂肪的分解代謝 一、脂肪的動(dòng)員二、甘油的氧化分解三、脂肪酸的氧化分解四、酮體的生成和利用五、丙酸代謝
第三節(jié)脂肪的合成代謝一、長鏈脂肪酸的合成二、脂肪酸的碳鏈延長和脫飽和三、甘油三酯的合成
第四節(jié)類脂的代謝一、磷脂的代謝二、膽固醇代謝
本章小結(jié)
思考題
第八章蛋白質(zhì)代謝
第一節(jié)概述 一、蛋白質(zhì)的生理功能二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值三、氨基酸在體內(nèi)的代謝概況
第二節(jié)氨基酸的一般代謝一、氨基酸的脫氨基作用二、氨基酸的脫羧基作用
第三節(jié)氨及α酮酸的代謝一、氨的來源及去路二、α酮酸的代謝
第四節(jié)個(gè)別氨基酸的代謝一、提供一碳基團(tuán)的氨基酸二、含硫氨基酸的代謝三、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝
本章小結(jié)
思考題
第九章核苷酸代謝
第一節(jié)核苷酸的分解代謝一、嘌呤的分解二、嘧啶的分解
第二節(jié)核苷酸的合成代謝一、嘌呤核苷酸的合成二、嘧啶核苷酸的合成三、脫氧核苷酸的合成四、核苷酸代謝障礙
本章小結(jié)
思考題
第十章物質(zhì)代謝的相互關(guān)系與調(diào)控
第一節(jié)物質(zhì)代謝之間的相互聯(lián)系一、糖與脂類的互變二、糖與氨基酸的互變?nèi)?、氨基酸與脂類的互變四、核酸代謝與糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝的聯(lián)系五、營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互影響
第二節(jié)物質(zhì)代謝的調(diào)控一、細(xì)胞水平的調(diào)控二、激素水平的調(diào)控三、神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控
本章小結(jié)
思考題
第三部分基因的表達(dá)與調(diào)控
第十一章遺傳信息的傳遞與表達(dá)
第一節(jié)DNA的生物合成一、DNA的復(fù)制二、DNA的損傷（突變）與修復(fù)三、DNA測序
第二節(jié)RNA的生物合成一、DNA指導(dǎo)下的RNA生物合成（轉(zhuǎn)錄）二、RNA轉(zhuǎn)錄后加工
第三節(jié)蛋白質(zhì)的生物合成一、mRNA是蛋白質(zhì)合成的模板二、tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)活化的氨基酸至mRNA模板上三、核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所四、蛋白質(zhì)生物合成過程
本章小結(jié)
思考題
第十二章基因表達(dá)的調(diào)控
第一節(jié)原核生物基因表達(dá)的調(diào)控一、操縱子模型二、轉(zhuǎn)錄后調(diào)控
第二節(jié)真核生物基因表達(dá)的調(diào)控一、轉(zhuǎn)錄前水平的調(diào)節(jié)二、轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)三、轉(zhuǎn)錄后水平的調(diào)節(jié)四、翻譯水平的調(diào)節(jié)五、翻譯后水平的調(diào)節(jié)
本章小結(jié)
思考題
第四部分動(dòng)物組織的機(jī)能生物化學(xué)
第十三章水、酸堿平衡與鈣磷代謝
第一節(jié)水平衡與體液一、水平衡二、體液三、滲透壓
第二節(jié)酸堿平衡一、酸堿平衡的調(diào)節(jié)二、體液酸堿平衡的紊亂
第三節(jié)鈣和無機(jī)磷代謝一、鈣、磷在體內(nèi)分布二、鈣的生理功能三、磷的生理功能四、鈣、磷的吸收與排泄五、血鈣、血磷及其調(diào)節(jié)
本章小結(jié)
思考題
第十四章血液與肝臟生化
第一節(jié)血液生化一、血液的生物學(xué)功能二、血液的化學(xué)組成三、血漿蛋白質(zhì)四、紅細(xì)胞的代謝
第二節(jié)肝臟生化 一、肝臟的代謝功能二、肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用及其排泄功能三、膽汁酸代謝和生理功能四、肝臟的排泄功能
本章小結(jié)
思考題
第十五章乳和蛋的生物化學(xué)
第一節(jié)乳的生物化學(xué)一、乳的組成二、乳的生成
第二節(jié)蛋的生物化學(xué)一、蛋的結(jié)構(gòu)與成分二、蛋的形成
本章小結(jié)
思考題
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