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本味.地道川菜24味

《本味.地道川菜24味》


作者：
火花石
出版日期：
2018-06-01
字數：
200000
開本：
特16
頁數：
192
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1962-3
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4


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內容簡介

川菜的精髓在于調味，而川菜的味道不僅是麻辣那么簡單。川菜烹飪專家火花石在書中詳細介紹了川菜24種經典味型的特色及調味關鍵，并選取了代表各個味型特點的68道菜品。一步一圖，詳盡細致，制作訣竅貼心實用，在家做出地道的川菜的同時，還能了解川人真實生活和當地飲食文化。……
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圖書目錄

第一章 辣椒的天地
川味和辣椒
紅油味型
紅油制作 
紅油肚丁 
紅油金錢肚 
椿芽胡豆
蒜泥味型
復制甜醬油制作 
響油白肉卷 
竹林白肉
酸辣味型
酸辣拌肥腸 
酸辣湯 
酸辣牛蛙 
酸辣小肚
怪味味型
……
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