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法國藍帶經典法餐烹飪寶典

《法國藍帶經典法餐烹飪寶典》


作者：
法國藍帶廚藝學院
出版日期：
2019-03-01
字數：
300000
開本：
16
頁數：
240
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2353-8
定價：
￥128.00
官網優惠價格：
￥102.4


天貓旗艦店
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內容簡介

本書依據行政和美食區劃，將法國劃分為22個地區，書中詳細介紹了不同地區的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化，并選取了每個地區代表性的共83道特色料理，分步詳解制作方法。還包括底湯、醬汁、面坯、配菜的做法和肉類、蔬菜、海鮮的預處理等基礎烹飪技法。讀者通過本書能夠全面了解法國不同地區的風土人情和地道特色……
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圖書目錄

法國區劃
南特、旺代
烤沙朗仔鴨配糖漬蔬菜
煨鱸魚配燉蕓豆

穆卡拉
鰻鱺水手魚

諾曼底
奶油燴珍珠雞
諾曼底舌鰨魚
諾曼底烤雞

布列塔尼
海鮮酥皮奶油湯
阿爾莫里克龍蝦拌洋薊沙拉
煎蛋火腿奶酪蕎……
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