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日本刺身料理進階全書

《日本刺身料理進階全書》


作者：
[日]大田忠道
出版日期：
2020-07-01
字數：
250000
開本：
16
頁數：
216
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2861-8
定價：
￥98.00
官網優惠價格：
￥78.4


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內容簡介

制作刺身時所使用的魚的產季與鮮度決定了刺身的口感。隨著養殖技術的發展，不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。將刺身料理的制作技術不斷更新，就能讓刺身的味道與口感更加多元。精心烹飪不但能讓刺身變得多彩多姿，更能增加其魅力。先進的烹飪技術和各種新式蘸醬，也讓風味更多樣化、有更多選擇。
本書匯集日本刺身大師畢生……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

第一章 頗具人氣的刺身料理
真鯛魚
真鯛和竹皮裹熏魚
真鯛刺身
薄切真鯛、醬油凍
櫻鯛的海鮮姿造
茶浸鯛魚
真鯛的花式擺盤
真鯛五色卷
頭盔造型真鯛
煎香菇、烤真鯛
比目魚 
比目魚帶肉脆骨
比目魚薄片……
[ 展開全部 ]

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