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肉味廚房

《肉味廚房》


作者：
陳秉文
出版日期：
2021-01-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
184
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-3152-6
定價：
￥49.80
官網優惠價格：
￥39.84


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內容簡介

《肉味廚房》是一本關于肉類烹飪的書，書中不但詳細解析了牛、羊、豬、雞、鴨、鵝的常用肉類部位與料理口感，更有主廚特選的60道美味肉食料理，融合“中式調味元素”與“西式烹調手法”，以酒入菜，以香料提味，將美味肉食的秘訣以通俗易懂的方式呈現給大家，是廣大肉食愛好者的實用指南。……
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圖書目錄

CHAPTER 1 精選食材與鍋具
主要食材
認識肉品部位與口感，了解最適合的料理手法
靈魂調味
中式調味料／西餐常用調味油／更多食材
關鍵鍋具
善用鑄鐵平底鍋與深鍋，肉類料理好上手
料理小教室
掌握烹調要點，……
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