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食品加工技術概論（中國輕工業“十三五”規劃教材）（職業教育食品類專業教材）

《食品加工技術概論（中國輕工業“十三五”規劃教材）（職業教育食品類專業教材）》


作者：
顧金蘭
出版日期：
2021-01-01
字數：
350000
開本：
16
頁數：
320
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2289-0
定價：
￥54.00
官網優惠價格：
￥43.2


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內容簡介

本書為職業教育教材，針對食品類相關專業編寫，按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學，按照營養學角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目，每個項目下設若干任務，以典型食品的加工生產為載體，介紹食品典型加工……
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圖書目錄

緒論

模塊一 谷類及薯類食品加工技術
項目一 焙烤食品加工技術
任務一 面包加工技術
任務二 餅干加工技術
任務三 蛋糕加工技術
項目二 方便面加工技術
項目三 膨化食品加工技術
項目四 薯類食品加工技術
……
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