《膜技術(shù)在乳品成分分離中的應(yīng)用（現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)著作叢書(shū)）》
作者：
（美）胡康（Kang Hu），（加）杰姆斯·M·迪克森（James M.Dickson）
出版日期：
2023-03-01
字?jǐn)?shù)：
317000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
218
分類：
ISBN：
978-7-5184-4108-2
定價(jià)：
￥108.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥86.4
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圖書(shū)目錄
目錄
１ 酪蛋白和乳清蛋白的微濾分離
Ｋａｎｇ.Ｈｕ、Ｊａｍｅｓ.Ｍ.Ｄｉｃｋｓｏｎ.和Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ
１.１ 微濾引言
１.１.１ 微濾膜和工藝
１.１.２ 錯(cuò)流微濾的機(jī)制
……目錄
１ 酪蛋白和乳清蛋白的微濾分離
Ｋａｎｇ.Ｈｕ、Ｊａｍｅｓ.Ｍ.Ｄｉｃｋｓｏｎ.和Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ
１.１ 微濾引言
１.１.１ 微濾膜和工藝
１.１.２ 錯(cuò)流微濾的機(jī)制
１.１.３ 錯(cuò)流微濾膜淤堵
１.１.４ 錯(cuò)流微濾的應(yīng)用
１.２ 脫脂乳中的酪蛋白膠束和乳清蛋白
１.３ 滲透通量和剪切應(yīng)力對(duì)膜分離性能的影響
１.４ 使用陶瓷膜微濾分離酪蛋白和乳清蛋白
１.４.１ 傳統(tǒng)微濾工藝
１.４.２ 均勻跨膜壓力工藝（ＵＴＰ）
１.４.３ 梯度孔隙率工藝
１.４.４ Ｉｓｏｆｌｕｘ.膜工藝
１.５ 聚合物膜微濾分離酪蛋白和乳清蛋白
１.６ 陶瓷膜系統(tǒng)與聚合物膜系統(tǒng)的比較
參考文獻(xiàn)
２ 乳制品中乳糖的高分子超濾膜分離／.濃縮技術(shù)
Ｓｕｗａｔｔａｎａ.Ｐｒｕｋｓａｓｒｉ
２.１ 引言
２.２ 超濾膜
２.２.１ 超濾組件及其結(jié)構(gòu)
２.２.２ 超濾膜特性
２.３ 超濾在乳糖分離／濃縮方面的應(yīng)用
２.３.１ 乳糖分離／無(wú)乳糖乳
２.３.２ 乳糖的去除方法
２.３.３ 無(wú)乳糖乳制品的專利工藝
２.３.４ 乳清中乳糖的分離
２.３.５ 影響乳糖分餾／分離的因素
２.３.６ 乳超濾過(guò)程中存在的問(wèn)題
２.４ 集成膜生物反應(yīng)器
２.４.１ 酶在聚合物膜上的固定方式
２.４.２ 集成膜生物反應(yīng)器在功能性乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用
２.５ 分離乳糖以生產(chǎn)低乳糖乳的前景和挑戰(zhàn)
參考文獻(xiàn)４
３ 膜淤堵：乳品超濾過(guò)程中的一大挑戰(zhàn)
Ｄｈａｒｍｅｓｈ.Ｋａｎａｎｉ
３.１ 乳制品超濾
３.２ 通量－壓力關(guān)系
３.３ 濃差極化
３.４ 膜淤堵
３.５ 影響膜淤堵的因素
３.５.１ 物料性質(zhì)
３.５.２ 膜特性
３.５.３ 運(yùn)行參數(shù)
３.６ 膜淤堵機(jī)理模型
３.７ 控制方法
３.７.１. 膜預(yù)處理
３.７.２ 進(jìn)料預(yù)處理
３.７.３ 系統(tǒng)流體動(dòng)力學(xué)的改進(jìn)
３.８ 膜清洗和消毒
參考文獻(xiàn)
４ 荷電超濾膜在乳蛋白分離和濃縮中的應(yīng)用
Ｍａｒｋ.Ｒ.Ｅｔｚｅｌ.和Ａｂｈｉｒａｍ.Ａｒｕｎｋｕｍａｒ
４.１ 引言
４.１.１ 超濾膜在乳蛋白組分分離中的應(yīng)用
４.１.２ 超濾膜在蛋白質(zhì)濃縮中的應(yīng)用
４.１.３ 荷電超濾膜在乳蛋白分離和濃縮中的應(yīng)用
４.２ 超濾理論
４.２.１ 工作原理
４.２.２ 濃差極化和滲透通量
４.２.３ 恒定滲透通量（ＪＶ ） 還是恒定跨膜壓力（ΔＰ）
４.３ 荷電超濾膜在蛋白質(zhì)分離中的應(yīng)用
４.３.１ 材料與方法
４.３.２ 結(jié)果與討論
４.３.３ 結(jié)論
４.４ 荷負(fù)電超濾膜在蛋白質(zhì)濃縮中的應(yīng)用
４.４.１ 材料和方法
４.４.２ 結(jié)果和討論
４.４.３ 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
５ 納濾在乳制品礦物鹽脫除及回收的應(yīng)用
Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ.和Ｇ.Ｒｉｃｅ
５.１ 引言
５.２ 納濾膜操作
５.３ 分離理論
５.３.１ 鹽截留與Ｄｏｎｎａｎ.排斥機(jī)制
５.３.２ 濃差極化
５.４ 礦物鹽及其鹽平衡
５.５ 膜淤堵
５.６ 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
６ 反滲透分離技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用
Ｍａｓｏｕｍｅｈ.Ｚａｒｇａｒ、Ｂｏ.Ｊｉｎ.和Ｓｈｅｎｇ.Ｄａｉ
６.１ 反滲透分離技術(shù)
６.２ 反滲透及其工作機(jī)制
６.３ 反滲透膜
６.３.１ 無(wú)機(jī)反滲透膜
６.３.２ 聚合物反滲透膜
６.３.３ 薄膜復(fù)合－反滲透膜
６.４ ?組件和配置
６.４.１ 螺旋纏繞結(jié)構(gòu)
６.４.２ 中空纖維、平板和管狀結(jié)構(gòu)
６.５ 反滲透膜中的傳輸機(jī)制和模型
６.５.１ 基于擴(kuò)散的模型
６.５.２ 孔流模型
６.６ 反滲透工藝
６.６.１ 反滲透膜工藝及性能評(píng)價(jià)概述
６.６.２ 影響反滲透膜性能的參數(shù)
６.７ 技術(shù)和經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)
６.７.１ 濃差極化
６.７.２ 淤堵
６.７.３ 能耗
６.８ 乳制品行業(yè)的反滲透工藝
６.８.１ 反滲透膜在乳品行業(yè)的應(yīng)用
６.８.２ 乳品加工中影響反滲透膜性能的因素
６.８.３ 牛乳濃縮過(guò)程中反滲透膜的濃差極化和淤堵
６.９ 反滲透膜的當(dāng)前發(fā)展
６.９.１ 薄膜納米復(fù)合反滲透膜
６.９.２ 膜表面改性及工藝優(yōu)化
６.１０ 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
７ 乳制品中香氣化合物的滲透蒸發(fā)提取
Ｂｏｙａ.Ｚｈａｎｇ、Ｐａｎｉｄａ.Ｓａｍｐｒａｎｐｉｂｏｏｎ.和Ｘｉａｎｓｈｅ.Ｆｅｎｇ
７.１ 前言
７.２ 滲透蒸發(fā)原理
７.３ 使用有機(jī)膜進(jìn)行滲透蒸發(fā)以回收香氣化合物
７.３.１. 乳制品香氣合物
７.３.２ 滲透蒸發(fā)用于香氣回收的膜
７.３.３ 進(jìn)料成分對(duì)乳制品香氣恢復(fù)滲透蒸發(fā)的影響
７.３.４ 操作條件對(duì)乳制品香氣回收滲透蒸發(fā)的影響
７.４ 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
８ 膜色譜：當(dāng)前應(yīng)用與未來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
Ｒａｊａ.Ｇｈｏｓｈ
８.１ 引言
８.２ 膜色譜的應(yīng)用
８.３ 膜色譜未來(lái)的機(jī)遇
８.４ 膜色譜面臨的挑戰(zhàn)
８.５ 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
９ 電滲析在乳品成分分離中的應(yīng)用
Ｌａｕｒｅｎｔ.Ｂａｚｉｎｅｔ
９.１ 介紹
９.２ 電滲析
９.２.１ 定義
９.２.２ 電滲析系統(tǒng)
９.２.３ 膜
９.２.４ 傳質(zhì)
９.３ 乳制品成分的應(yīng)用
９.３.１ 蛋白質(zhì)
９.３.２ 乳糖
９.３.３ 有機(jī)酸
９.３.４ 生物活性肽
９.３.５ 磷脂
９.４ 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
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