《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理(中職教材)》
作者：
呂莉
出版日期：
2005-08-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2633-6/TS.1609
定價(jià)：
￥16.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
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圖書(shū)目錄
《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)系列教材之一。本書(shū)總結(jié)了以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，吸收借鑒了國(guó)內(nèi)外的新知識(shí)、新成果，根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)要求和特點(diǎn)，力求突出教材的科學(xué)性、系統(tǒng)性、規(guī)范性和適用性。&nb……《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)系列教材之一。本書(shū)總結(jié)了以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，吸收借鑒了國(guó)內(nèi)外的新知識(shí)、新成果，根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)要求和特點(diǎn)，力求突出教材的科學(xué)性、系統(tǒng)性、規(guī)范性和適用性。 本書(shū)的第一章與第二章由江蘇食品學(xué)校的卞莉莉編寫，第三章至第五章由安徽合肥商業(yè)學(xué)校呂莉編寫，第六章至第八章由云南商貿(mào)旅游學(xué)校郭福華編寫，第九章由安徽合肥商業(yè)學(xué)校陳浩與江蘇食品學(xué)校卞莉莉編寫，第十章由陳浩編寫。呂莉擔(dān)任主編，對(duì)全書(shū)進(jìn)行統(tǒng)稿。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院陳德
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