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餐館大揭密－飲食文化小叢書

《餐館大揭密－飲食文化小叢書》


作者：
正剛一鶴
出版日期：
2008-01-01
開本：
32開
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-5954-9/TS.3472
定價：
￥25.00
官網優惠價格：
￥20


天貓旗艦店
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內容簡介

本書內容使您對飯館的過去和現在、行當和運作、傳統和習慣有一個概括的了解，特別對破解當前某些飯館秘不示人的“生財之道”有一定的參考作用。
書中還有對老飯館和成功餐館經驗的介紹，可以參考借鑒，也有對部分餐館某些不良習俗的批評，希望借此引起業內人士的警惕，不要在自己的發展道路上重蹈他人的覆轍。
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圖書目錄

寫在前面
顧客與餐館大過招——內行看門道
找家對路的餐館——找餐館的幾張底牌
　　用餐目的要對路
　　地理位置很重要
　　風味特色須突出
　　消費標準先定好
　謹防“推銷”——點菜要自己做主
　　推薦……
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