午夜性福利_**色毛片免费看_精品国产免费人成在线观看_日韩精品一区二区三区视频

酒店食雕實(shí)用技法

《酒店食雕實(shí)用技法》


作者：
陳豫平
出版日期：
2007-07-01
分類：
其它
ISBN：
7501952612
定價(jià)：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28


天貓旗艦店
您也可以去 當(dāng)當(dāng)京東 購(gòu)買（點(diǎn)擊圖標(biāo)進(jìn)入購(gòu)買頁(yè)）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

烹飪是科學(xué)，是文化，是人類賴以生存的手段。烹飪是藝術(shù)，是現(xiàn)代文明的追求。食品雕刻是烹飪文化中的一朵永開不敗的奇葩。它是利用特種刀具的切、削、旋、刻、戳等刀法，將原料刻成立體或平面的鳥、蟲、魚、獸等，用來(lái)點(diǎn)綴、美化菜點(diǎn)，烘托宴席氣氛的一種技藝。本書筆者司廚多年，在工作和學(xué)習(xí)中，積累了大量的文字和圖片資……
[ 展開全部 ]

作者簡(jiǎn)介

陳豫平，食雕領(lǐng)軍人物之一，多次中國(guó)內(nèi)外烹飪大賽中奪冠。2001年，在廣東省飯店業(yè)雕刻大賽中榮獲第一名；2002年，榮獲中國(guó)美食節(jié)金鼎獎(jiǎng)；2003年，在廣州軍區(qū)長(zhǎng)城懷雕刻大賽中奪冠；2004年，世界烹飪大賽中榮獲食雕金獎(jiǎng)。入行多年，在多家著名國(guó)際酒店集團(tuán)從事食雕創(chuàng)作工作，吸取雕刻工藝精華，形成一種獨(dú)特的風(fēng)格。

圖書目錄

PART1 基本知識(shí)及雕刻技法
基本知識(shí)
基本工具
果蔬雕工具
泡沫雕工具
上色工具 
冰雕工具 
面塑工具 
基本原材料
基本雕刻技法
龍頭
龍爪
龍尾1
龍尾2
仙鶴頭
鳥頭
鳳頭
鵝頭
鸚鵡頭
鴨頭
燕翅……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

陳豫平的果蔬雕、巧克力雕、黃油雕、泡沫雕、瓊脂雕及冰雕，涉及不同的材質(zhì)原料，但均能運(yùn)用自如、匠心獨(dú)具。小如一朵花、一叢草，大如高山流水、蒼龍入海，這些看似平淡無(wú)奇的題材，經(jīng)過(guò)雕刻者感情的投入和純熟技法的雕琢后，都會(huì)變得活靈活現(xiàn)，不僅引發(fā)業(yè)內(nèi)同行的共鳴，更能激發(fā)消費(fèi)者對(duì)美的追求，對(duì)生命的熱愛(ài)和對(duì)美好生活的向往。

新書上架