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法國藍帶巧克力寶典

《法國藍帶巧克力寶典》


作者:
法國藍帶廚藝學院
出版日期:
2015-01-01
字數:
500000
開本:
16
頁數:
336
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5019-9914-9
定價:
¥158.00
官網優惠價格:
126.4


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內容簡介

歡迎來到巧克力的至尊王國,在這里,您會發現最愛的巧克力變身為各種美味、誘人的蛋糕、塔點、奶油醬、慕斯、冰點、凍飲、餅干和糖果。這些精妙絕倫的甜品和茶點,無論是傳統的經典款還是精選的新潮流行款,都等待您的發掘。
本書介紹170道以巧克力制作的食譜,包括各種巧克力甜品的基本制作方法和技巧。本書步驟圖完整,……

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圖書目錄

濃郁誘人的蛋糕 13
Gateaux gourmands et moelleux  
制作基礎巧克力淋醬的正確方法 14
Le bon geste pour faire une ganache de base
制作蛋白霜、面糊、油酥面糊圓餅的正確方法 15
Le bon geste pour fa?o……

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