2020年11月15日，《黃酒工業手冊》新書發布儀式在江蘇無錫成功舉辦。應邀出席新書發布儀式的嘉賓有江南大學副校長徐巖，中國酒業協會秘書長何勇，中國釀酒學科高校聯盟秘書長羅惠波，浙江工業職業技術學院黃酒學院院長胡普信，江南大學組織部部長張影陸，江南大學生物工程學院黨委書記王維，江南大學生物工程學院院長許正宏，中國輕工業出版社有限公司副總編輯李亦兵，以及近70位高校釀酒學科聯盟代表參加新書發布儀式。新書發布儀式由中國輕工業出版社有限公司生物編輯部主任江娟主持。
黃酒作為我國獨有的酒種，具有悠久的歷史，與西方的啤酒、葡萄酒并稱為 “世界三大古酒。”黃酒獨特的“曲法釀造”工藝，作為國家級非物質文化遺產是中華民族寶貴的科學文化寶藏，曾被國外學者譽為中國 “第五大發明”。
作為我國獨特的酒種，黃酒工業整體發展水平與其他酒種相比有一定的差距。長期以來黃酒釀造基礎研究相對比較薄弱，基礎數據也不夠系統全面，影響了黃酒工業的進一步發展。
基于我國現代黃酒工業技術和發展現狀，由江南大學趙光鰲教授牽頭，中國酒業協會組織國內黃酒行業五十余名專家、學者和企業技術骨干的專業團隊聯合編撰的《黃酒工業手冊》。編寫成員大都來自國內黃酒龍頭企業及著名高校和研究院所，是國內黃酒行業生產、技術、科研、管理等方面的專家和一線骨干，組成了國內最權威、最具代表性的編寫隊伍。歷時三年多編寫完成。
《黃酒工業手冊》凝聚了國內黃酒行業近年來的科學研究積累和生產實踐總結， 為黃酒工業提供了較系統的基礎理論和基本參數，填補了我國釀酒行業的空白，對黃酒釀造理論和技術進行了繼承和創新。對新時期我國黃酒工業發展具有重要的理論指導作用。對黃酒行業向數字化、自動化和現代化方向發展產生了良好的推動作用。本書可以作為釀造行業，特別是黃酒行業必不可少的工具書，也可作為國內外釀造科學領域科研和技術人員重要的參考書。
遺憾的是由于趙光鰲主編年事已高，無法親臨新書發布會現場，與會代表對趙光鰲教授嚴謹的學風和治學態度表示衷心的欽佩和敬意。同時，感謝《黃酒工業手冊》全體編委會成員為本書的辛勤努力和付出。
新書發布儀式現場
江南大學組織部部長 張影陸 講話
中國酒業協會秘書長 何勇 講話
江南大學生物工程學院院長 許正宏 講話
中國輕工業出版社有限公司副總編輯 李亦兵 講話
中國輕工業出版社有限公司生物編輯部主任 江娟 主持
新書揭幕儀式
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