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鮮味的秘密

《鮮味的秘密》


作者：
《鮮味的秘密》節(jié)目組
出版日期：
2020-05-30
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
特16
頁數(shù)：
176
分類：
飲食文化
ISBN：
978-7-5184-2913-4
定價(jià)：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

我們常說一道菜很鮮，但究竟什么是”鮮”，恐怕少有人能說清。本書為新美食人文科學(xué)紀(jì)錄片《鮮味的秘密》同名圖書 ，以人類發(fā)現(xiàn)鮮味、探尋鮮味、創(chuàng)造鮮味的歷程作為貫穿全篇的主線，選取了歐亞7國（英國、法國、俄羅斯、日本、丹麥、泰國和中國）具有代表性的美食案例，以鮮味歷史和文化淵源開篇，然后展現(xiàn)人們分別用快（搶……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

1. 鮮味國度
魚羊之鮮
烹飪的衍化：從火烤到水煮
祭祀推動(dòng)中國美食的誕生
江上人家的盛宴
春節(jié)之鮮
鮮味小結(jié)
最熟悉的陌生人

2. 時(shí)光魔力
爭分奪秒——天然之鮮
漫長的等待——腐敗之鮮
似臭非臭的極致……
[ 展開全部 ]

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