《一江之隔味不同》
作者：
邱龐同
出版日期：
2009-01-01
開本：
32開
分類：
飲食文化
ISBN：
978-7-5019-6620-2/TS.3852
定價：
￥25.00
官網優惠價格：
￥20
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
第一輯 蘇揚編
一江之隔味不同——寫在《蘇揚編》前面的話
歷史悠久的花色菜
從太湖船菜想起的
維揚細點馳譽中外
揚州獅子頭
淮安長魚席
“大煮干絲”與“燙千絲”
玲瓏剔透的“西瓜燈”
……第一輯 蘇揚編
一江之隔味不同——寫在《蘇揚編》前面的話
歷史悠久的花色菜
從太湖船菜想起的
維揚細點馳譽中外
揚州獅子頭
淮安長魚席
“大煮干絲”與“燙千絲”
玲瓏剔透的“西瓜燈”
“就口跑之”的“熗蝦”
刀魚去刺的藝術
從和尚妙手燒豬頭談起
“將軍過橋”又一法
菜肴的“脫胎換骨”
民間佳肴“鴨羹湯”
筍饌貴清鮮
“冬瓜盅”古今談
“只將食粥致神仙”
花卉與佳肴
蓋澆面
色艷味鮮的“螃蟹油”
“湯包”的奧秘
“犬牒”與鎮江肴肉
食糕須作姑蘇行
“莼鱸之思”的余韻
妙不可言的“三蝦豆腐”
“松鼠鱖魚”的來歷
于右任與“魚巴締湯”
從“叫化雞”的故鄉談起
古代名饌“云林鵝”
魚肉為皮包餛飩
“同腸”“套腸”
云彩·佳肴及其他
無上佳品“鹽水鴨”
話說豆腐
第二輯 蘇揚編（續）
揚州炒飯
人間美點在揚州
揚州的飲茶與吃點心
此“文思豆腐”非彼“文思豆腐”
古今中外說套菜
清代《邗江三百吟》中的揚州食俗
揚州宴席千載不散
乾隆下江南在揚州膳食漫談
何日再見金山寺豆豉
風味無窮的“京江肴”
無錫不產錫，產佳肴
姑蘇飲食散記
叫化雞小傳
鰣魚的懷念
金秋話蟹饌
江陰佳肴一瞥
“秦淮八絕”與“建康七妙”
食河豚記趣
食河豚今昔談
文蛤·竹蟶·紫菜
靖江湯包雜談
茶饌漫談
“炒軟兜”三解
淮安茶馓
小龍蝦與大魚頭
乾隆亦愛吃蒲菜
淮安鱔魚菜的極品
第三輯 四方編
[ 展開全部隱藏部分 ]
責編推薦
本書主要以作者對中國飲食文化的研習、認知、感受為主體，將其發表的烹調小品文集結成冊，具有較強的專業性、趣味性、可讀性，是一本餐飲及飲食文化方面不可多得的佳作。
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店