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食品中的硝酸鹽與亞硝酸鹽

《食品中的硝酸鹽與亞硝酸鹽》


作者：
王樹慶
出版日期：
2016-10-18
字數：
140000
開本：
特16
頁數：
96
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-1052-1
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8


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內容簡介

本書從硝酸鹽和亞硝酸鹽性質、來源、體內代謝、分析測定及對人類健康影響等方面對食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽及其危害進行了詳細、系統地闡述，以便讀者能夠對食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽及其引起的人類健康問題有一個更加詳細、全面的了解。……
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圖書目錄

1緒論
1.1硝酸鹽與亞硝酸鹽的理化性質
1.2膳食中硝酸鹽與亞硝酸鹽的來源
1.3硝酸鹽與亞硝酸鹽的對人體的危害性
1.4食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的限量標準

2水中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
2.1概述
2.2水中的硝酸鹽
2……
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