《微生物油脂發酵與加工技術》
作者：
何東平
出版日期：
2015-12-31
字數：
460000
開本：
異16
頁數：
376
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-0694-4
定價：
￥70.00
官網優惠價格：
￥56
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 微生物油脂的發展歷程
第一節 微生物油脂的概況
第二節 微生物油脂的發展史
第三節 微生物油脂的生物合成和代謝調控
第四節 微生物油脂的特殊功能
第五節 微生物油脂的安全性
第六節 微生物油脂的未來……第一章 微生物油脂的發展歷程
第一節 微生物油脂的概況
第二節 微生物油脂的發展史
第三節 微生物油脂的生物合成和代謝調控
第四節 微生物油脂的特殊功能
第五節 微生物油脂的安全性
第六節 微生物油脂的未來
第二章 產脂微生物的種類
第一節 產脂微生物的分類
第二節 生產中主要的產脂微生物
第三節 產脂微生物的特性
第三章 產脂微生物的篩選和育種
第一節 自然篩選
第二節 誘變篩選
第四章 微生物油脂的發酵技術
第一節 發酵概述
第二節 發酵中的消毒滅菌技術
第三節 空氣過濾系統及其凈化除菌
第四節 生產菌種的制備
第五節 發酵技術工藝及設備
第六節 攪拌設備的選型(主體發酵罐)
第七節 測量儀表和自動控制
第八節 生產輔助設備及選型
第九節 廢水處理
第五章 微生物油脂的提取
第一節 微生物發酵液預處理
第二節 微生物油脂的溶劑浸出技術
第三節 微生物油脂亞臨界浸出技術
第六章 微生物油脂的精煉
第一節 微生物油脂脫膠
第二節 微生物油脂脫酸
第三節 微生物油脂脫色
第四節 微生物油脂脫臭
第七章 微生物油脂產品的研制
第一節 初級產品
第二節 終端產品
第八章 微生物油脂的質量控制和檢驗檢測
第一節 微生物鑒定分析
第二節 菌種的衰退、復壯和保藏
第三節 生產原輔材料標準及檢測
第四節 發酵生產過程中的質量控制
第五節 微生物油脂產品檢測
第六節 微膠囊粉劑質量指標及檢驗方法
第七節 微生物油脂的安全性指標及檢驗方法
第九章 微生物油脂的安全性評價和在食品中使用的管理
第一節 微生物油脂的安全性
第二節 微生物油脂的申報新型食品
第十章 微生物油脂的應用
第一節 微生物油脂的作用機理
第二節 微生物油脂在人類營養和保健品中的應用
第三節 微生物油脂在養殖業中的應用
附錄 與微生物油脂相關的重要標準
參考文獻
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