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蛋制品加工技術(shù)（第二版）-服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書(shū)

《蛋制品加工技術(shù)（第二版）-服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書(shū)》


作者：
遲玉杰
出版日期：
2018-02-01
字?jǐn)?shù)：
425000
開(kāi)本：
異16
頁(yè)數(shù)：
329
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-1692-9
定價(jià)：
￥43.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥34.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

介紹了常見(jiàn)蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技術(shù)。具體包括：緒論，禽蛋概述，再制蛋加工技術(shù)，方便蛋制品加工技術(shù)，液蛋加工技術(shù)，蛋品飲料加工技術(shù)，蛋黃醬加工技術(shù)，干蛋制品加工技術(shù)，溶菌酶提取技術(shù)，蛋黃油提取技術(shù)，蛋黃卵磷脂提取技術(shù)，蛋清蛋白肽制備技術(shù)，蛋殼與蛋殼膜加工技術(shù)。……
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圖書(shū)目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 禽蛋加工概述
第二節(jié) 世界蛋品行業(yè)發(fā)展概況
第三節(jié) 中國(guó)蛋品行業(yè)的發(fā)展及現(xiàn)狀
參考文獻(xiàn)

第二章 禽蛋概述
第一節(jié) 禽蛋的構(gòu)成
第二節(jié) 禽蛋的化學(xué)組成
第三節(jié) 禽蛋的特性
參考文獻(xiàn)

第……
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