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掛面的“故”與“事”

《掛面的“故”與“事”》


作者：
中國科協科普部 中國食品科學技術學會
出版日期：
2018-09-01
字數：
50000
開本：
32
頁數：
72
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2078-0
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
￥16


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內容簡介

本書共分8篇，分別為：掛面的起源、分類及其南北差異，從手工刀工業化——掛面的生產工藝，掛面與營養，怎樣選購掛面，怎樣食用掛面，謠言粉碎機，關于掛面的科普，以及那些年，我們吃過的掛面美食，用問答的形式，詳細解釋了與掛面相關的食品安全與營養問題。……
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圖書目錄

掛面的起源、分類及南北差異
面條是中國人發明的
掛面的種類
好吃的中國面條
南北方食面差異
從手工到工業化——掛面的生產工藝
掛面生產的主要工藝流程
優質面粉生產出爽口的掛面
掛面中為什么添加食鹽？
……
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