《黃曲霉毒素危害及其控制》
作者：
胡梁斌 李紅波 趙巖巖 莫海珍
出版日期：
2018-09-01
字數(shù)：
267000
開本：
16
頁數(shù)：
216
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-1944-9
定價：
￥68.00
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圖書目錄
第1章 黃曲霉毒素概述
1.1 黃曲霉簡介
1.2 黃曲霉毒素來源
1.3 黃曲霉毒素分類和性質(zhì)
1.4 黃曲霉毒素污染危害現(xiàn)狀
1.5 黃曲霉毒素限量標準
1.6 黃曲霉毒素的檢測方法
參考文獻
第2章 黃曲霉毒素合成途徑及……第1章 黃曲霉毒素概述
1.1 黃曲霉簡介
1.2 黃曲霉毒素來源
1.3 黃曲霉毒素分類和性質(zhì)
1.4 黃曲霉毒素污染危害現(xiàn)狀
1.5 黃曲霉毒素限量標準
1.6 黃曲霉毒素的檢測方法
參考文獻
第2章 黃曲霉毒素合成途徑及代謝
2.1 黃曲霉毒素生物合成途徑
2.2 黃曲霉合成中相關(guān)基因的表達與調(diào)控
2.3 囊泡理論與黃曲霉毒素合成運輸
2.4 影響黃曲霉毒素合成的環(huán)境因素
2.5 黃曲霉毒素在水產(chǎn)生物中的代謝
參考文獻
第3章 黃曲霉毒素控制研究進展
3.1 黃曲霉及黃曲霉毒素的污染控制
3.1.1 黃曲霉及毒素污染的前期控制
3.1.2 黃曲霉毒素污染的后期控制
3.2 飼料中AFB1控制研究進展
3.2.1 物理脫毒
3.2.2 化學(xué)脫毒
3.2.3 生物降解法脫毒
3.2.4 抗氧化劑
3.2.5 免疫增強劑
3.2.6 多效性AFB1干預(yù)劑
3.3 葡聚糖控制黃曲霉毒素污染的新視角和前景
3.3.1 葡聚糖簡介
3.3.2 葡聚糖控制黃曲霉毒素污染
3.4 多糖與其生物活性相關(guān)的分子特性
3.4.1 多糖的聚合度（分子大小）
3.4.2 多糖高級結(jié)構(gòu)
3.4.3 支鏈分支度
3.4.4 多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)修飾
3.4.5 受體結(jié)構(gòu)決定的特異性多糖分子
3.5 展望
參考文獻
第4章 水產(chǎn)中黃曲霉毒素概述
4.1 水產(chǎn)中黃曲霉毒素的來源
4.2 影響水產(chǎn)對黃曲霉毒素敏感度的因素
4.3 黃曲霉毒素對水產(chǎn)的危害
4.3.1 降低生長性能
4.3.2 引起組織病理損傷
4.3.3 對免疫系統(tǒng)的影響
4.3.4 對抗氧化系統(tǒng)的影響
4.3.5 致畸致癌、誘導(dǎo)細胞凋亡
4.3.6 黃曲霉毒素積累殘留
參考文獻
第5章 AFB1對黃河鯉魚的急性毒性研究
5.1 材料與方法
5.1.1 主要試劑
5.1.2 主要儀器
5.1.3 試驗動物及條件
5.1.4 AFB1對黃河鯉魚的LD50測定試驗
5.1.5 AFB1急性毒性試驗
5.1.6 樣本采集
5.1.7 黃河鯉魚血液生化分析
5.1.8 黃河鯉魚肝臟酶活性測定
5.1.9 AFB1對黃河鯉魚免疫基因表達的影響
5.1.10 數(shù)據(jù)分析
5.2 結(jié)果與分析
5.2.1 AFB1對黃河鯉魚的LD50及安全濃度
5.2.2 黃河鯉魚血液生理生化分析
5.2.3 肝臟組織SOD活性、GSH含量及脂質(zhì)過氧化分析
5.2.4 AFB1對相關(guān)免疫基因表達的影響
5.3 小結(jié)
參考文獻
第6章 AFB1對黃河鯉魚的慢性毒性研究
6.1 材料與方法
6.1.1 主要試劑
6.1.2 主要儀器
6.1.3 試驗動物及條件
6.1.4 黃曲霉毒素制備
6.1.5 試驗飼料制備及分組
6.1.6 黃河鯉魚生長性能營養(yǎng)指標
6.1.7 黃河鯉魚組織中毒素積累分析
6.1.8 組織病理學(xué)研究
6.2 結(jié)果與分析
6.2.1 AFB1對黃河鯉魚生長性能的影響
6.2.2 AFB1對黃河鯉魚魚體組成成分的影響
6.2.3 AFB1在黃河鯉魚不同組織中的積累
6.2.4 AFB1對黃河鯉魚組織病理學(xué)的影響
6.2.5 AFB1對黃河鯉魚的肝臟細胞凋亡的影響
6.2.6 AFB1對鯉魚腎臟細胞凋亡的影響
6.3 小結(jié)
參考文獻
第7章 茶葉中黃曲霉毒素污染狀況
7.1 材料
7.1.1 材料與試劑
7.1.2 儀器與設(shè)備
7.1.3 主要溶液的配制
7.2 試驗方法
7.2.1 液相色譜-質(zhì)譜分析法
7.2.2 茶葉中黃曲霉毒素B1的間接競爭酶?免疫吸附法建立
7.2.3 市售茶葉中黃曲霉毒素的調(diào)查
7.3 結(jié)果與分析
7.3.1 液相色譜-質(zhì)譜檢測結(jié)果
7.3.2 茶葉中黃曲霉毒素B1的間接競爭酶聯(lián)免疫吸附法測定結(jié)果分析
7.3.3 市售茶葉中黃曲霉毒素的調(diào)查結(jié)果
7.4 討論
7.4.1 茶葉中黃曲霉毒素的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
7.4.2 茶葉中黃曲霉毒素B1的間接競爭酶聯(lián)免疫吸附測定
7.5 小結(jié)
參考文獻
第8章 茶葉水提物中抑毒活性組分篩選
8.1 材料
8.1.1 材料與試劑
8.1.2 儀器與設(shè)備
8.2 試驗方法
8.2.1 培養(yǎng)基與孢子液制備
8.2.2 茶多酚抑毒抑菌活性檢測
8.2.3 AFB1提取及含量測定
8.3 結(jié)果與分析
8.3.1 總茶多酚對黃曲霉產(chǎn)毒的抑制
8.3.2 常見茶多酚單體對黃曲霉產(chǎn)毒的抑制
8.3.3 非酯型兒茶素類茶多酚對黃曲霉菌產(chǎn)毒的抑制
8.3.4 酯型兒茶素類茶多酚對黃曲霉菌產(chǎn)毒的抑制
8.3.5 茶多酚和茶多酚單體對黃曲霉生長的抑制作用
8.4 討論
8.5 小結(jié)
參考文獻
第9章 槲皮素抑制黃曲霉毒素產(chǎn)生的機制
9.1 材料
9.1.1 材料與試劑
9.1.2 儀器與設(shè)備
9.2 試驗方法
9.2.1 胞內(nèi)活性氧(ROS)水平
9.2.2 脂質(zhì)過氧化分析
9.2.3 SOD、CAT 和POD 活性測定
9.2.4 同工酶電泳
9.2.5 RT-PCR
9.3 結(jié)果與分析
9.3.1 槲皮素處理緩解黃曲霉菌絲內(nèi)氧化脅迫
9.3.2 槲皮素激發(fā)了黃曲霉體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)
9.3.3 槲皮素抑制產(chǎn)毒相關(guān)基因的表達
9.4 討論
9.5 小結(jié)
參考文獻
第10章 幾種多糖對黃曲霉菌生長及產(chǎn)毒的抑制作用
10.1 材料與方法
10.1.1 供試菌株
10.1.2 培養(yǎng)基
10.1.3 試劑
10.1.4 儀器
10.2 實驗設(shè)計
10.2.1 培養(yǎng)條件
10.2.2 孢子懸浮液制備
10.2.3 纖維素提取
10.2.4 綠豆多糖提取
10.2.5 黃曲霉菌絲產(chǎn)量測定
10.2.6 AFB1提取及含量測定
10.2.7 數(shù)據(jù)分析
10.3 多糖對黃曲霉生長及產(chǎn)毒的影響
10.4 結(jié)語
參考文獻
第11章 改性香菇多糖抑制黃曲霉活性研究
11.1 實驗材料
11.1.1 供試菌株
11.1.2 培養(yǎng)基
11.1.3 試劑
11.1.4 儀器
11.2 實驗方法
11.2.1 香菇多糖磷酸化修飾
11.2.2 香菇多糖硫酸化修飾
11.2.3 香菇多糖羧甲基化修飾
11.2.4 改性香菇多糖的結(jié)構(gòu)鑒定
11.2.5 改性香菇多糖抑制黃曲霉活性
11.2.6 數(shù)據(jù)分析
11.3 結(jié)果與分析
11.3.1 改性香菇多糖結(jié)構(gòu)鑒定
11.3.2 改性香菇多糖抑制黃曲霉活性
11.4 小結(jié)
參考文獻
第12章 改性香菇多糖抑制黃曲霉機制研究
12.1 材料與儀器
12.1.1 實驗試劑
12.1.2 主要儀器
12.2 黃曲霉菌產(chǎn)毒調(diào)控基因RT-PCR分析
12.2.1 樣品采集
12.2.2 RNA提取專用器皿及試劑的RNase處理
12.2.3 黃曲霉菌絲RNA提取
12.2.4 RNA完整性檢測
12.2.5 RNA中的DNA的除去
12.2.6 RNA的反轉(zhuǎn)錄
12.2.7 RT-PCR所用引物、反應(yīng)體系及程序
12.3 結(jié)果與分析
12.4 小結(jié)
參考文獻
第13章 納米化肉桂醛對黃曲霉的抑制作用研究
13.1 材料與儀器
13.1.1 主要試劑
13.1.2 主要儀器
13.2 納米化肉桂醛的制備
13.2.1 油相的選擇
13.2.2 助表面活性劑的選擇
13.2.3 表面活性劑的選擇
13.2.4 表面活性劑與助表面活性劑質(zhì)量比（Km）的選擇
13.3 納米化肉桂醛的表征
13.3.1 納米化肉桂醛的粒徑分布
13.3.2 納米化肉桂醛的透射電鏡
13.3.3 納米化肉桂醛的穩(wěn)定性考察
13.4 納米化肉桂醛抑菌活性
13.4.1 黃曲霉菌孢子懸浮液制備
13.4.2 肉桂醛和納米化肉桂醛處理對黃曲霉孢子的生長抑制
13.4.3 肉桂醛和納米化肉桂醛處理對花生醬抗感染能力測定
13.4.4 黃曲霉胞內(nèi)ROS水平測定
13.5 納米化肉桂醛處理黃曲霉孢子胞內(nèi)CA2+含量的變化
13.5.1 細胞內(nèi)鈣離子的測定
13.5.2 細胞外鈣離子的測定
13.6 結(jié)果與分析
13.6.1 納米化肉桂醛的制備
13.6.2 納米化肉桂醛的粒徑分布
13.6.3 納米化肉桂醛的透射電鏡
13.6.4 納米化肉桂醛的穩(wěn)定性考察
13.6.5 肉桂醛和納米化肉桂醛抑制黃曲霉菌活性
13.6.6 肉桂醛和納米化肉桂醛對黃曲霉胞內(nèi)ROS影響
13.6.7 納米化肉桂醛處理黃曲霉病菌孢子胞內(nèi)鈣離子的變化
13.6.8 肉桂醛和納米化肉桂醛對花生醬抗感染能力的影響
13.7 小結(jié)
參考文獻
第14章 吲哚對黃曲霉生長及產(chǎn)毒的抑制作用
14.1 材料與方法
14.1.1 材料與試劑
14.1.2 儀器與設(shè)備
14.1.3 實驗方法
14.1.4 數(shù)據(jù)分析
14.2 結(jié)果與分析
14.2.1 吲哚對黃曲霉孢子生長的抑制作用
14.2.2 吲哚對黃曲菌絲的生長及產(chǎn)毒的抑制作用
14.2.3 吲哚對黃曲霉相關(guān)產(chǎn)毒基因轉(zhuǎn)錄的影響
14.3 討論
14.4 結(jié)論
參考文獻
第15章 拮抗菌B-FS06的鑒定及其發(fā)酵產(chǎn)物對黃曲霉的抑制作用
15.1 材料與方法
15.1.1 培養(yǎng)基及供試菌株
15.1.2 B-FS06的鑒定
15.1.3 B-FS06對黃曲霉的拮抗作用
15.1.4 B-FS06蛋白粗提液的制備
15.1.5 最低抑菌濃度測定
15.1.6 硫酸銨分級沉淀及抑菌實驗
15.1.7 蛋白粗提液溫度敏感性實驗
15.2 結(jié)果與分析
15.2.1 拮抗菌B-FS06的鑒定
15.2.2 B-FS06對黃曲霉拮抗活性
15.2.3 最低抑菌濃度
15.2.4 硫酸銨分級沉淀后的抑菌結(jié)果比較
15.2.5 蛋白粗提液熱穩(wěn)定性實驗結(jié)果
15.3 討論
參考文獻
附錄一 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素Ｂ族和Ｇ族的測定（GB500922—2016）
附錄二 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量（GB2761—2017）
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