《匠心釀造 云門(mén)醬酒——山東青州云門(mén)醬酒技術(shù)論文集》
作者：
潘學(xué)森
出版日期：
2018-09-01
字?jǐn)?shù)：
486000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
280
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2037-7
定價(jià)：
￥120.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥96
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圖書(shū)目錄
第一部分
1、云門(mén)醬酒風(fēng)味研究
2、云門(mén)醬酒重要風(fēng)味構(gòu)成研究
第二部分
1、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究工作報(bào)告
2、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究技術(shù)報(bào)告
3、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究鑒……第一部分
1、云門(mén)醬酒風(fēng)味研究
2、云門(mén)醬酒重要風(fēng)味構(gòu)成研究
第二部分
1、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究工作報(bào)告
2、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究技術(shù)報(bào)告
3、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究鑒定報(bào)告
第三部分
1、淺談高溫大曲培養(yǎng)過(guò)程中微生物生長(zhǎng)不利因素的產(chǎn)生原因及預(yù)防
2、淺談提高醬香型大曲酒質(zhì)量的幾點(diǎn)體會(huì)
3、微生物技術(shù)在高溫大曲中的應(yīng)用初探
4、麩曲醬香型白酒的工藝研究
5、生產(chǎn)醬香型大曲酒的關(guān)鍵工藝技術(shù)
6、云門(mén)陳釀研制史話——寫(xiě)在54度乳白陳釀上市之際
7、提高醬香型云門(mén)陳釀酒質(zhì)量的工藝技術(shù)措施
8、云門(mén)洞藏酒工藝初探
9、淺談堆積
10、大曲醬香型白酒的生產(chǎn)和實(shí)踐
11、用系統(tǒng)的觀點(diǎn)指導(dǎo)云門(mén)醬香型白酒的生產(chǎn)
12、北方醬香大曲酒碎沙工藝生產(chǎn)實(shí)踐與思考
13、北派醬香鍛造魯酒“第三極”
14、北方醬香大曲酒生產(chǎn)的季節(jié)適宜性生產(chǎn)試驗(yàn)分析
15、云門(mén)醬香型白酒風(fēng)味特征的分析研究
16、醬香型白酒有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的探討
17、云門(mén)醬香型白酒各輪次基酒風(fēng)味構(gòu)成分析
18、醬香型白酒高溫堆積過(guò)程相關(guān)理化參數(shù)變化情況的初步分析
19、北方醬香型白酒釀造過(guò)程中入池水分與酸度、優(yōu)級(jí)品率關(guān)系的初步研究
20、應(yīng)用醬香混合曲生產(chǎn)麩曲醬香型白酒工藝研究
21、醬香高溫堆積酒醅中原核微生物構(gòu)成的分析
22、北方醬香云門(mén)陳釀酒生產(chǎn)工藝創(chuàng)新及產(chǎn)品特點(diǎn)概述
23、如何正確飲用醬香型白酒
24、北方柔雅醬香型酒的研究
25、談北方醬香云門(mén)陳釀酒下、糙沙潤(rùn)糧操作要點(diǎn)及其重要性
26、北方醬香云門(mén)陳釀酒窖底香單體酒發(fā)酵工藝的研究
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