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廚師職業(yè)培訓(xùn)教程：第35版

《廚師職業(yè)培訓(xùn)教程：第35版》


作者：
[德]赫爾曼·君納等
出版日期：
2018-11-01
字?jǐn)?shù)：
1000000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
732
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-1402-4
定價(jià)：
￥258.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥206.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書可以用于以操作和教學(xué)領(lǐng)域?yàn)閷?dǎo)向的課程，它也可以用于學(xué)生自學(xué)。在書中，學(xué)生們可以快速找到想要尋找的內(nèi)容并且建立聯(lián)系。這基于書中學(xué)習(xí)內(nèi)容的全面描述，并根據(jù)教學(xué)法按照一定條理進(jìn)行編寫，這促進(jìn)學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)以及學(xué)習(xí)系統(tǒng)的建立并可以實(shí)現(xiàn)持續(xù)鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。……
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圖書目錄

引言

專業(yè)導(dǎo)論
1 酒店與餐飲業(yè)發(fā)展史
1.1 酒店
1.2 旅館餐飲業(yè)
1.3 現(xiàn)代餐飲企業(yè)
2 教育培訓(xùn)
2.1 教育培訓(xùn)規(guī)定
2.2 餐飲業(yè)的職業(yè)教育概覽
3 餐飲業(yè)從業(yè)人員

衛(wèi)生
1 微生物
1.1 微生物的存在
1.2 類……
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