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中國美食設計與創新

《中國美食設計與創新》


作者：
邵萬寬
出版日期：
2020-07-01
字數：
390000
開本：
16
頁數：
304
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2952-3
定價：
￥138.00
官網優惠價格：
￥110.4


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內容簡介

本書的研究是以中國美食設計為主線索，所談的是中國美食元素，不包括西方美食，可以是中西結合，而不是西中結合，是以中餐為主，可以吸收一些西餐的元素，如調味品、主配料的運用，包括一些簡易的造型，即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中結合，是以西餐元素為主，全盤西化，制作裝盤那純粹就是西餐。因此，本書是以中……
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圖書目錄

第一篇 設計贏天下：讓技術與知識有機融合
一、設計是現代社會的一門綜合性活動
二、美食設計：大廚與設計師達到真正會師
三、美食設計在餐飲經營中大顯身手
四、積極投身到菜品設計中去

第二篇 美食重設計：……
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