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西點(diǎn)制作教程（第二版）（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《西點(diǎn)制作教程（第二版）（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
陳洪華 李祥睿
出版日期：
2020-01-01
字?jǐn)?shù)：
335000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
268
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2256-2
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書內(nèi)容包含西點(diǎn)概述、西點(diǎn)常用工具和設(shè)備、西點(diǎn)制作原料、西點(diǎn)制作基礎(chǔ)、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、清酥制作工藝、混酥制作工藝、餅干制作工藝、泡芙布丁制作工藝、司康餅巴恩包制作工藝、冷凍甜食制作工藝、蛋白類甜品制作工藝等內(nèi)容。……
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圖書目錄

第一章 西點(diǎn)概述
第一節(jié) 西點(diǎn)概述
第二節(jié) 西點(diǎn)的分類和特色

第二章 西點(diǎn)制作常用工具和設(shè)備
第一節(jié) 西點(diǎn)常用工具
第二節(jié) 西點(diǎn)常用設(shè)備
第三節(jié) 西點(diǎn)制作常見(jiàn)工具和設(shè)備的養(yǎng)護(hù)知識(shí)

第三章 西點(diǎn)制作原料知識(shí)……
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