《新型生物發酵制品》
作者：
姜錫瑞 王亮亮 黃繼紅
出版日期：
2020-09-15
字數：
600000
開本：
16
頁數：
440
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2784-0
定價：
￥98.00
官網優惠價格：
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內容簡介
本書將以實用性為根本原則，結合實用理論，著眼于近幾年涌現的新型生物發酵制品，詳細闡述其特性、生產和應用等技術，同時吸收引進日本、臺灣等國家和地區的先進技術和經驗，以推動發展和豐富我國生物發酵產業。
圖書目錄
第一篇 工業酶制劑
第一章 概述
第一節 行業概況
第二節 酶制劑的生產
第三節 酶制劑的使用原則
第四節 新型酶制劑的發展
參考文獻
第二章 淀粉加工用酶
第一節 淀粉酶
第二節 其他淀粉加工用酶
參考文……第一篇 工業酶制劑
第一章 概述
第一節 行業概況
第二節 酶制劑的生產
第三節 酶制劑的使用原則
第四節 新型酶制劑的發展
參考文獻
第二章 淀粉加工用酶
第一節 淀粉酶
第二節 其他淀粉加工用酶
參考文獻
第三章 肽酶
第一節 概述
第二節 常規肽酶
第三節 特殊酰胺鍵水解酶
參考文獻
第四章 非淀粉多糖酶
第一節 常規非淀粉多糖酶
第二節 新型非淀粉多糖酶
參考文獻
第五章 酯類加工用酶
第一節 中性脂肪酶
第二節 堿性脂肪酶
第三節 磷脂酶
第四節 單寧酶
第五節 植酸酶
參考文獻
第六章 特殊加工用酶
第一節 葡萄糖氧化酶
第二節 過氧化氫酶
第三節 漆酶
第四節 轉谷氨酰胺酶 （ＴＧ 酶）
第五節 核酸酶
參考文獻
第二篇 酵素
第七章 概述
第一節 酵素的基本知識
第二節 酵素產業的發展概況
參考文獻
第八章 食用酵素
第一節 食用酵素概況
第二節 食用酵素發酵所用的主要微生物和酶
第三節 食用酵素的生產工藝
參考文獻
第九章 環保酵素
第一節 環保酵素概況
第二節 環保酵素的生產流程及應用
參考文獻
第十章 日化酵素
第一節 日化酵素概述
第二節 酵素日化品的生產方法
參考文獻
第十一章 飼用酵素
第一節 飼用酵素概述
第二節 飼料酵素的生產與應用方法
第三節 酵素在飼料原料上的加工技術
參考文獻
第十二章 農用酵素
第一節 農用酵素概況
第二節 農用酵素的生產技術
參考文獻
第三篇 生物活性肽
第十三章 概述
第一節 肽的簡介
第二節 肽的生產
參考文獻
第十四章 植物肽
第一節 大豆肽
第二節 玉米肽
第三節 小麥肽
第四節 核桃肽
第五節 花生肽
第六節 綠豆肽
第七節 大米肽
參考文獻
第十五章 動物肽
第一節 膠原蛋白肽
第二節 魚肽
第三節 牡蠣肽
第四節 蠶蛹肽
第五節 乳肽
參考文獻
第四篇 益生菌和 益生元
第十六章 概述
第一節 益生菌概況
第二節 益生元概況
參考文獻
第十七章 益生菌
第一節 乳酸菌
第二節 芽孢桿菌
第三節 益生菌的中試工藝技術
參考文獻
第十八章 益生元
第一節 低聚麥芽糖
第二節 低聚異麥芽糖
第三節 低聚果糖
第四節 低聚木糖
第五節 低聚半乳糖
第六節 低聚龍膽糖
第七節 低聚殼聚糖
第八節 乳果糖
第九節 低聚乳果糖
第十節 低聚甘露糖
第十一節 半乳甘露聚糖
參考文獻
工業酶制劑索引
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