《畜禽產品中致病微生物風險評估與控制(動物源食品安全叢書)》
作者:
王君瑋,趙格
出版日期:
2021-08-01
字數:
460000
開本:
16
頁數:
344
分類:
生物
ISBN:
978-7-5184-3367-4
定價:
¥88.00
官網優惠價格:
¥70.4
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內容簡介
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圖書目錄
1致病微生物風險評估概述
1.1致病微生物風險評估基本介紹
1.2致病微生物風險評估的架構構成
1.3致病微生物風險評估相關研究技術
1.4致病微生物風險評估常用工具
1.5致病微生物風險評估常用方法學
參考文獻
……1致病微生物風險評估概述
1.1致病微生物風險評估基本介紹
1.2致病微生物風險評估的架構構成
1.3致病微生物風險評估相關研究技術
1.4致病微生物風險評估常用工具
1.5致病微生物風險評估常用方法學
參考文獻
2動物源食源性致病微生物的危害識別
2.1畜禽產品中致病菌的致病性危害
2.2動物源食源性病毒的致病性危害
2.3畜禽產品中致病微生物的耐藥性危害
2.4畜禽初級產品生產過程中的危害識別
3畜禽產品中致病微生物的暴露評估及暴露狀況
3.1致病微生物暴露評估概述
3.2豬肉中常見致病微生物的暴露
3.3禽肉中常見致病微生物的暴露
3.4牛羊肉中常見致病微生物的暴露
3.5雞蛋中致病微生物的暴露
3.6牛奶中致病微生物的暴露
參考文獻
4畜禽產品中致病微生物的危害特征描述
4.1致病微生物危害特征描述概述
4.2致病性大腸桿菌的危害特征描述
4.3沙門菌的危害特征描述
4.4彎曲桿菌的危害特征描述
4.5單增李斯特菌的危害特征描述
4.6金黃色葡萄球菌的危害特征描述
4.7產氣莢膜梭菌的危害特征描述
參考文獻
5畜禽產品中致病微生物風險特征描述
5.1定性風險特征描述
5.2半定量風險特征描述
5.3定量風險特征描述
參考文獻
6致病微生物風險評估的應用
6.1風險評估結果對風險管理的支撐作用
6.2風險評估結果在食品/產品質量安全風險管控中的應用
6.3通過風險交流發揮評估結果的應用價值
6.4基于風險評估結果的輿情應對
參考文獻
7國內外畜禽產品中致病微生物的風險預警與風險管理概況
7.1國際組織畜禽產品中致病微生物的風險預警與風險管理
7.2歐盟畜禽產品中致病微生物的風險預警與風險管理
7.3美國畜禽產品中致病微生物的風險預警與風險管理
7.4加拿大畜禽產品中致病微生物的風險預警與風險管理
7.5日本畜禽產品中致病微生物的風險管理
7.6我國畜禽產品中致病微生物的風險管理
參考文獻
附錄一食品微生物標準制定與實施原則和準則
附錄二微生物風險管理(MRM)行為原則和準則
附錄三微生物風險評估準則和導則
縮略語
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