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新版調味品配方

《新版調味品配方》


作者：
鄭友軍
出版日期：
2006-04-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3317-0/TS.1994
定價：
￥16.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥12.8


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內容簡介

本系列叢書內容深入淺出，通俗易懂。對我國農(nóng)產(chǎn)品深加工、西部開發(fā)具有一定的指導作用。新版食品配方系列叢書包括：《新版飲料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕點配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版餅干配方》、《新版休閑食品配方》、……
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圖書目錄

第一章：概述
第一節(jié) 調味品工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展
第二節(jié) 調味品的分類原則
第二章：調味品主要原輔材料
第一節(jié) 中國辛香料生產(chǎn)概況
第二節(jié) 各種辛香料介紹
第三節(jié) 乳化增稠劑
第四節(jié) 增味劑
第五節(jié) 甜味劑 
第……
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