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功能性大豆食品

《功能性大豆食品》


作者：
李里特 王海
出版日期：
2002-03-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
7-5019-3531-9/TS.2139
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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介紹近年來(lái)對(duì)大豆科學(xué)研究的發(fā)現(xiàn)，重點(diǎn)介紹大豆功能性活性物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用，如大豆蛋白質(zhì)、大豆油脂、大豆膳食纖維、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆多肽、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆中微量元素等大豆生理活性物質(zhì)的結(jié)構(gòu)……
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