《酶在食品加工中的應(yīng)用（第二版）》
作者：
(英)G.A.Tucker
出版日期：
2002-01-01
開本：
32開
分類：
生物
ISBN：
7-5019-3308-1/TS.1986
定價：
￥34.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥27.2
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本書的編者G．Tucker是英國諾丁漢大學(xué)應(yīng)用生物化學(xué)和食品科學(xué)系科學(xué)家，另一個編者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技術(shù)經(jīng)理，應(yīng)該說本書的編者是既有理論又有實踐經(jīng)驗。除了第6章的作者R．J．H…… 本書的編者G．Tucker是英國諾丁漢大學(xué)應(yīng)用生物化學(xué)和食品科學(xué)系科學(xué)家，另一個編者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技術(shù)經(jīng)理，應(yīng)該說本書的編者是既有理論又有實踐經(jīng)驗。除了第6章的作者R．J．Hamer是荷蘭TNO營養(yǎng)和食品研究所生 物化學(xué)和基因技術(shù)室主任以外，其它各章的作者都是英國生物化學(xué)或食品科學(xué)方面的大學(xué)或研究所科學(xué)家。
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京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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