《飲料和冷飲配方1800例》
作者：
李基洪黃來(lái)發(fā)
出版日期：
2004-04-01
開(kāi)本：
16
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
7-5019-4253-6/TS.2516
定價(jià)：
￥72.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥57.6
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為了適應(yīng)飲料工業(yè)發(fā)展的需要，為了幫助有關(guān)讀者了解飲料生產(chǎn)的工藝、配方等方面的知識(shí)，作者在結(jié)合長(zhǎng)期從事飲料科研、生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，同時(shí)參考了國(guó)內(nèi)外大量文獻(xiàn)資料，綜合整理，編寫(xiě)了本書(shū)。
圖書(shū)目錄
第一章 軟飲料
第一節(jié) 碳酸飲料
一、果汁型碳酸飲料
二、果味型碳酸飲料
三、可樂(lè)型碳酸飲料
四、其他型碳酸飲料
第二節(jié) 果汁飲料
一、果汁飲料
二、果肉飲料
三、果粒果汁飲……第一章 軟飲料
第一節(jié) 碳酸飲料
一、果汁型碳酸飲料
二、果味型碳酸飲料
三、可樂(lè)型碳酸飲料
四、其他型碳酸飲料
第二節(jié) 果汁飲料
一、果汁飲料
二、果肉飲料
三、果粒果汁飲料
四、水果飲料濃漿
五、水果飲料
六、混合果汁飲料
第三節(jié) 蔬菜汁飲料
一、蔬菜汁飲料
二、復(fù)合果蔬汁飲料
三、食用菌飲料
四、藻類(lèi)飲料
第四節(jié) 近水飲料
一、清涼飲料水
二、加果汁的清涼飲料水
第五節(jié) 動(dòng)物蛋白飲料
一、咖啡乳飲料
二、可可乳飲料
三、果蔬汁乳飲料
四、其他動(dòng)物蛋白飲料
第六節(jié) 植物蛋白飲料
一、豆乳飲料
二、松仁蛋白飲料
三、花生蛋白飲料
四、綠豆蛋白飲料
五、核桃蛋白飲料
六、芝麻蛋白飲料
七、黑豆蛋白飲料
八、杏仁蛋白飲料
九、其他植物蛋白飲料
第七節(jié) 茶飲料
一、茶湯飲料
二、果汁茶飲料
三、果味茶飲料
四、其他茶飲料
第八節(jié) 固體飲料
一、果味型固體飲料
二、果蔬汁固體飲料
三、療效保健型固體飲料
四、蛋白型固體飲料
五、其他固體飲料
第九節(jié) 特殊用途飲料
一、運(yùn)動(dòng)飲料
二、營(yíng)養(yǎng)素飲料
三、特殊用途飲料
第十節(jié) 功能性飲料
第十一節(jié) 發(fā)酵飲料
一、動(dòng)物蛋白發(fā)酵飲料
二、植物蛋白發(fā)酵飲料
三、谷物類(lèi)發(fā)酵飲料
四、療效保健發(fā)酵飲料
五、果蔬汁發(fā)酵飲料
第二章 冷飲
第一節(jié) 冰淇淋
一、水果冰淇淋
二、大豆冰淇淋
三、冷凍酸奶冰淇淋
四、堅(jiān)果冰淇淋
五、蔬菜冰淇淋
六、普通冰淇淋
七、特色風(fēng)味冰淇淋
八、家庭、水吧用冰溟淋
九、國(guó)外風(fēng)味冰淇淋
第二節(jié) 雪糕類(lèi)
一、雪糕
二、冰室、水吧用雪糕
第三節(jié) 冰棍類(lèi)
……
[ 展開(kāi)全部隱藏部分 ]
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