《中餐服務技能-中餐擺臺（1vCD)》
作者：
出版日期：
2003-01-01
分類：
食品科技
ISBN：
cn-m12-00-0009-0/v.t
定價：
￥30.00
官網優惠價格：
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內容簡介
圖書目錄
擺臺主要針對筵席臺面的擺設。擺臺技術是餐廳服務人員應掌握的一項基本功。同時也是宴會設計的重要內容。擺設一席好的臺面，不但能為賓客提供一個舒適的就餐場所，而且還能給賓客帶來一種賞心悅目的藝術享受，給宴會……擺臺主要針對筵席臺面的擺設。擺臺技術是餐廳服務人員應掌握的一項基本功。同時也是宴會設計的重要內容。擺設一席好的臺面，不但能為賓客提供一個舒適的就餐場所，而且還能給賓客帶來一種賞心悅目的藝術享受，給宴會增添喜慶隆重的氣氛。擺臺的標準是：餐具擺放要相對集中，各種餐具酒具要配備齊全，兼具均等，圖案花紋要對正，整齊劃一，規范標準，做到既清潔衛生，又有藝術感，既要方便賓客使用，又要便于席間服務。
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