《類胡蘿卜素化學及生物化學》
作者：
惠伯棣
出版日期：
2005-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4584-5/Q.020
定價：
￥50.00
官網優惠價格：
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內容簡介
隨著經濟的發展，人們對于健康更加關注。在客觀上，人類社會中存在著不同的群體，特別是經濟發展到一定程度后，文明病、老齡化、成年人中的亞健康狀況普遍存在。因而經常服用一些保健品或膳食補充劑，是一種客觀需要
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 175年的歷史
第二節 未來的發展
第三節 重要歷史人物
第二章 結構與命名
第一節 習慣命名
第二節 半系統命名——IUPAC規則
第三章 類胡蘿卜素的物理及化學性質
第一節 引言
第二節 物理……第一章 緒論
第一節 175年的歷史
第二節 未來的發展
第三節 重要歷史人物
第二章 結構與命名
第一節 習慣命名
第二節 半系統命名——IUPAC規則
第三章 類胡蘿卜素的物理及化學性質
第一節 引言
第二節 物理性質
第三節 一般化學性質
第四章 天然類胡蘿卜素的分布與生物合成
第一節 主要合成途徑
第二節 生物合成的分子生物學研究
第三節 類胡蘿卜素生物合成的調控
第五章 類有蘿卜素的人工合成
第一節 概論
第二節 碳骨架的構建
第六章 類有蘿卜素的制備與分析
第一節 制備和檢測
第二節 色譜技術
第三節 光譜技術
第七章 研究實例
第一節 高等植物中的類胡蘿卜素
第二節 細胞中的類胡蘿卜素
第三節 蛋黃中的類胡蘿卜素
第四節 人血漿中的類胡蘿卜素
第五節 β，β胡蘿卜素幾何（E/Z）異構體的色譜分析
第六節 蝦青素
第七節 類胡蘿卜素-蛋白復合體
第八章 產業與應用
第一節 杜氏藻中的β-胡蘿卜素及其制品
第二節 萬壽菊花中的葉黃素及其制品
第三節 玉米黃素
第四節 番茄果實中的番茄紅素及其制品
第五節 軟體動物及藻類中蝦青素及其制品的制備
第六節 斑蝥黃質
第七節 辣椒紅
第八節 阿樸胡蘿卜素類化合物
第九節 類胡蘿卜素在食品與藥品中的應用
第十節 類胡蘿卜素在飼料中的應用
附錄
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