《柑橘加工與綜合利用——農產品深加工系列》
作者：
葉興乾、劉東紅
出版日期：
2005-04-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4766-X/TS.2781
定價：
￥22.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 柑橘產業
第一節 世界柑橘業
第二節 中國柑橘業
第三節 柑橘加工與綜合利用
第二章 柑橘化學成分與綜合利用
第一節 碳水化合物
第二節 有機酸
第三節 含氮物質
第四節 脂質
……第一章 柑橘產業
第一節 世界柑橘業
第二節 中國柑橘業
第三節 柑橘加工與綜合利用
第二章 柑橘化學成分與綜合利用
第一節 碳水化合物
第二節 有機酸
第三節 含氮物質
第四節 脂質
第五節 色素
第六節 維生素
第七節 香精油
第八節 苦味物質
第九節 礦物質
第十節 酶
第三章 柑橘果實結構組成與綜合利用
第一節 柑橘果實的外部形態
第二節 柑橘果實的內部結構
一、果皮
二、瓤瓣
三、髓部
第四章 果品栽培、采收、貯運和分級
第一節 柑橘的種類
第二節 柑橘的品種與加工
一、甜橙類
二、寬皮柑橘類
三、葡萄柚和柚類
四、檸檬類
五、雜柑類
六、金柑類
第三節 栽培技術與品質
一、果實風味
二、外觀
三、果實大小
四、浮皮
五、裂果
六、香氣
七、肉質
八、成熟、采收
九、貯藏性
第四節 采收與貯運
一、采收時期
二、采收方法
三、包裝
四、運輸
五、果實貯藏保鮮
第五節 分級
第五章 柑橘果汁
第一節 柑橘果汁種類和貿易概況
一、柑橘果汁的種類
二、冷凍濃縮果汁
三、非濃縮冷涼果汁
第二節 柑橘果汁原料
……
第六章 柑橘汁飲料及果漿水洗物
第七章 柑橘罐頭
第八章 柑橘果醬與蜜餞
第九章 柑橘果酒
第十章 果皮副產品
第十一章 精油和香精
第十二章 d-苧烯
第十三章 果膠
第十四章 類黃酮和檸檬苦素
第十五章 種子副產品
第十六章 柑橘渣和飲料和糖蜜
第十七章 生物轉化產品
參考文獻
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