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食品質(zhì)量與安全案例分析

《食品質(zhì)量與安全案例分析》


作者：
周映艷主編
出版日期：
2007-09-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6039-2/TS.3524
定價(jià)：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥25.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

食品安全是一項(xiàng)技術(shù)性極強(qiáng)的工作，需要建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上。食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)就是風(fēng)險(xiǎn)分析，其中風(fēng)險(xiǎn)交流是不可缺少的環(huán)節(jié)。不同的利益相關(guān)者對(duì)于食品安全的認(rèn)知存在著很磊的差異，但科學(xué)認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量與安全問題是人們通過風(fēng)險(xiǎn)交流的過程實(shí)現(xiàn)的。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，很多認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量與安全問題是人們通過風(fēng)險(xiǎn)交流的過程最……
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圖書目錄

第1章 飲料
1.1 桶裝礦泉水出現(xiàn)褐色沉淀
　1.2 預(yù)調(diào)酒磨砂瓶標(biāo)簽問題
　1.3 蘆薈飲料生成白點(diǎn)
　1.4 天然水出現(xiàn)絮狀物
　1.5 易拉罐啤酒中混入紙殼片
　1.6 橙汁飲料出現(xiàn)懸浮異物
　1.7 濃縮果汁微生物污染
……
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責(zé)編推薦

本書將按照產(chǎn)品劃分為幾個(gè)部分：水產(chǎn)、乳品飲料、蔬菜加工、肉制品加工等，每個(gè)部分包含有20－30個(gè)案例，全書預(yù)計(jì)有150個(gè)左右的案例。

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