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現代中西式糕點制作技術

《現代中西式糕點制作技術》


作者：
李學紅、王靜主編
出版日期：
2008-08-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6492-5/TS.3788
定價：
￥26.00
官網優惠價格：
￥20.8


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內容簡介

本書翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調制的原理和方法以及用具設備，并精選了百余種精美的中西式糕點的配方與加工方法，不僅使您學習到糕點制作的基本理論知識，還能幫助您掌握一些深受歡迎的以及新穎流行的美味糕點的制作技術。所以，對于有志從事糕點行業或有興趣學習糕點制作技藝的朋友們，本書無疑能夠為您提供……
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作者簡介

本書是由一些高等院校多年從事焙烤食品教學和實踐的老師共同編寫完成的。

圖書目錄

第一章 糕點概述
第一節 糕點的特點和分類
一、中式糕點的特點和分類
二、西式糕點的特點和分類
第二節 糕點的生產現狀與發展趨勢
一、我國糕點行業生產現狀
二、國內外糕點生產技術的發展趨勢與方向
第二章……
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責編推薦

你也許是從事糕點制作的專業人士？你也許想自己開一家糕點房？你也許想在家里自己做一些糕點？那么這本書將是你的良師益友，能夠為你提供很好的參考和指導！

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