《粳稻品種圖鑒》
作者：
李霞輝 主編
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6581-6/TS.3837
定價：
￥80.00
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內容簡介
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作者簡介
本書由農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心(哈爾濱)、黑龍江省農業科學院水稻研究所和中國農業科學院水稻研究所主持編寫，并得到了吉林省農業科學院水稻研究所、遼寧省農業科學院稻作研究所、黑龍江省農墾科學院水稻研究所、黑龍江省農業科學院五常水稻研究所、黑龍江省農業科學院作物栽培研究所、黑龍江省農業科學院綏化分院、黑龍江省農業科學院牡丹江分院、寧夏農業科學院作物研究所、中國農業大學食品科學與營養工程學院、河南工業大學糧油食品學院、哈爾濱商業大學、沈陽農業大學、黑龍江省八一農墾大學、江蘇省常州市武進稻麥育種場的支持。……本書由農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心(哈爾濱)、黑龍江省農業科學院水稻研究所和中國農業科學院水稻研究所主持編寫，并得到了吉林省農業科學院水稻研究所、遼寧省農業科學院稻作研究所、黑龍江省農墾科學院水稻研究所、黑龍江省農業科學院五常水稻研究所、黑龍江省農業科學院作物栽培研究所、黑龍江省農業科學院綏化分院、黑龍江省農業科學院牡丹江分院、寧夏農業科學院作物研究所、中國農業大學食品科學與營養工程學院、河南工業大學糧油食品學院、哈爾濱商業大學、沈陽農業大學、黑龍江省八一農墾大學、江蘇省常州市武進稻麥育種場的支持。
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圖書目錄
第一章 粳稻的起源與分布
一、粳稻的起源
二、中國粳稻品種產地生態條件
三、粳稻主產國的種植區域分布
（一）中國粳稻種植區域分布
（二）日本粳稻種植區域分布
（三）美國種植區域分布圖
第二章 粳稻的生產……第一章 粳稻的起源與分布
一、粳稻的起源
二、中國粳稻品種產地生態條件
三、粳稻主產國的種植區域分布
（一）中國粳稻種植區域分布
（二）日本粳稻種植區域分布
（三）美國種植區域分布圖
第二章 粳稻的生產與消費
一、世界粳稻生產與消費
二、中國粳稻生產與消費
（一）2001—2007年中國稻谷生產、消費及庫存情況
（二）中國分地區粳稻生產情況
第三章 粳稻品質分類
一、商品大米分類
二、粳稻的生物學分類
第四章 粳稻品質數據
一、品種來源
（一）收錄原則
（二）品種來源
（三）遺傳背景
二、碾米品質
（一）糙米白度
（二）精米白度
（三）整精米率
（四）糙米千粒重
三、外觀品質
（一）糙米粒長
（二）糙米粒寬
（三）糙米粒厚
（四）稻米長寬比
（五）胚芽殘留率
（六）堊白米率
（七）堊白度
四、理化品質
（一）蛋白質含量
（二）直鏈淀粉含量
（三）膠稠度
（四）米粒延伸率
（五）大米吸水率
（六）大米加熱吸水率
（七）淀粉的黏度譜參數特征值
（八）米飯質地譜參數特征值
五、蒸煮食味品質
（一）米飯感官食味評價
（二）米飯食味計食味值
第五章 粳稻品種圖鑒
一、品種彩圖描述內容的說明
（一）關于品種特性
（二）關于品質特性
（三）米粒及其他圖片
二、黑龍江省29個粳稻品種圖鑒
三、吉林省20個粳稻品種圖鑒
四、遼寧省5個粳稻品種圖鑒
五、寧夏回族自治區2個粳稻品種圖鑒
六、江蘇省1個粳稻品種圖鑒
七、日本3個粳稻品種圖鑒
第六章 品質參數及測定方法
一、碾米品質
（一）原理
（二）儀器設備
（三）碾磨試驗
二、外觀品質
（一）糙米和精米的粒長、粒寬和粒厚測定
（二）糙米和精米的白度測定
（三）胚芽殘留率
三、理化品質
（一）蛋白質含量的測定
（二）直鏈淀粉測定
（三）膠稠度測定
（四）淀粉黏度譜試驗
（五）TPA質構儀試驗
（六）大米吸水率
（七）大米加熱吸水率
（八）米粒延伸率
四、食味品質
（一）米飯感官試驗
（二）米飯食味計試驗
第七章 術語匯編
（一）基本信息
（二）品種形態學和生物學特性
（三）品質特性
參考文獻
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