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蛋糕制作入門

《蛋糕制作入門》


作者：
王森編著
出版日期：
2009-09-01
字數(shù)：
120000
開本：
16
頁數(shù)：
96
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7083-4
定價：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥24


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內(nèi)容簡介

本書介紹了蛋糕的制作方法，包括基礎(chǔ)蛋糕面糊的制作、卷式蛋糕的制作、蛋糕裝飾、模具蛋糕的制作方法等。既可作為培訓教材，也可用于從業(yè)人員個人操作能力的提升。

作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷的專業(yè)人才.

責編推薦

美食新主張.烘焙食品輕松做

烘焙大師王森老師20多年潛心歷程，不斷創(chuàng)造中國烘焙業(yè)奇跡；通途寬廣，從學術(shù)到理論，從運作到育人，從起點到輝煌，將多年的專業(yè)實踐與教育經(jīng)驗匯集整理出了”烘焙食品培訓教程”系列叢書，為烘焙業(yè)的萬綠叢中再添奇葩。
本套書共五本，包括 《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上冊）》、《蛋糕裱花基礎(chǔ)（下冊）》、《蛋糕制作入門》、《面包餅干制作入門》、《烘焙餅店店長手冊》。書中配有大量產(chǎn)品及餅店店面的精美圖片，產(chǎn)品制作過程的步驟圖詳解如同靜態(tài)的教學片，為您帶來由淺入深的專業(yè)化指導和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

適合以下人群參閱：
●個人學習烘焙食品制作的入門教材
●企業(yè)或餅店技能提升的工具書
●餅店店長拓寬管理……
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